飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

 

きのうは、山口県宇部市。

 

前日が仙台日帰りで、この日は朝４時起きで始発便で向かい、帰りは最終便で家に着いたのが２３時。

 

なかなかハードですが、楽しくやっております。

 

でも、今年の後半くらいからは、少し緩くやろうかと…。

 

 

宇部空港でお出迎え。

 

実は宇部市は、役所がサル注意を出すくらいなんです。

www.city.ube.yamaguchi.jp/machizukuri/sangyou/ringyou/saruchuui.html

 

 

 

 

宇部新川駅。

 

乗降客数２，６００人。

 

たったの２，６００人ですよ。

 

そこに４店舗の繁盛店を構える、地元の飲食企業Ｈ＆Ｎ。

 

ナントさらにそこに、５店舗目（会社全体では１０店舗目）をオープンさせました。

 

「炭火焼鳥・活きイカ・長州水炊き　こてつ」

 

コンビニの撤退物件。

 

４０坪６５席。

 

家賃は地方価格。

 

良い面構えです。

 

 

 

 

店前の歩道が広いので、いろんなことがやれますｗｗｗ

 

 

 

 

店に入れば、当然カウンターがメイン。

 

ドーンと、ライブ感バッチリ！

 

 

 

 

今回のウリの１つが活きイカ。

 

そのために費用をかけて、専用の水槽を導入。

 

 

 

 

オーダーが入ったら水槽から取り出し、お客様に見せてから調理します。

 

ワクワク感の価値。

 

 

 

 

鮮度抜群。

 

 

 

 

本当に美味いです。

 

 

 

 

もちろんゲソは、無料で焼きか天ぷらに。

 

 

 

 

もう１つのウリが、炭火で焼く焼鳥。

 

 

 

 

 

 

一品も、いろいろと取り揃えてます。

 

この、みつせ鶏は絶品です。

 

 

 

 

急遽、この日にできたレモンサワー。

 

ちょっとスゴイのができました。

 

もちろん美味いですが、絶品という意味でのスゴイではなく、飲食店側にとってスゴイという意味です。

 

本当にスゴイ。

 

これ以上は言えません（笑）

 

 

 

 

この日も満席で大爆発！

 

大台（解釈は任せますｗｗ）のお店になりそうです。

 

たぶん、宇部で売上１位の飲食店になると思います。

 

乗降客数２，６００人の駅で、歩いて５分圏内に５店舗の布陣。

 

しかも、全て繁盛店。

 

たぶん日本で、こんな事例は他にないと思います。

 

さらに今回スゴイのは、５店舗目の売上が爆発しているのに、既存４店舗の売上が下がっていないこと。

 

ということは、周りの他の飲食店が……

 

 

昼も夜も、本当に人通りが寂しい街ですよ。

 

これが１号店。

 

 

 

 

２号店。

 

 

 

 

３号店。

 

 

 

 

 

４号店。

 

 

 

 

全てに共通点があるんです。

 

分からないと思いますが、地方で繁盛店を作るための、重要なノウハウと要素が詰まっています。

 

まだ若い会社です。

 

Ｈ＆Ｎ

⇒ h-and-n.jp/

 

近いうちに、私の解説付き宇部痛快ツアーを企画しようと思っています。

 

これは価値ありますよ。

 

申し訳ないですが、一般参加は不可です。

 

会員限定です。

⇒ hanjoukai.com/membership/member/

 

 

＊番外編

 

空港に向かう途中で発見。

 

こういう不思議なものを見ると、居ても立っても居られなくなって、すぐに写メを撮ります（笑）

 

 

 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治（かわの ゆうじ）

 

お問い合せは以下よりお願いいたします。