近代食堂の旭屋出版から、焼肉店第３２集が出ました。もう３２集か。焼肉店以外の業態も、すごく参考になりますよ。よくここまで情報を集めたな、と感動します。そして私がナント１０ページにわたって、焼肉店の視点からの人時売上の記事を書いてます。 そういう繁盛店作りのノウハウとヒントを、「飲食店痛快ゼミ」で学びましょう。「飲食店痛快ゼミ」https://kawanoyuji-semi.com/ ■河野祐治とはhttps://kawanoy […]
初めての鰻の成瀬。
今、業界で話題の店。
出店スピードがスゴイ＆オペレーションもアルバイトでOK。
近所にオープンしたので。
特上うな重松。
失礼ながら事前期待が低かったこともあり、結構ちゃんとしてるじゃん！と思った。
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【博多で焼鳥なら、「みつせ鶏の焼鳥・水炊き 焼鳥会席 炭寅はなれ」を絶対に！】
博多で焼鳥を食べるなら、絶対にここは外せないよ。
クライアントなんだけど、マジで本当に美味しい。
なんたって、みつせ鶏の本家だからね。
ただし毎日満席なので、予約必須。
カウンターで予約するべし（人数によるけど）
地下鉄博多駅から直結。
ホテルも直結。
なので天気関係なし。
オレの定宿、オリエンタルホテルのB１
食べ終わったら、エレベーターで部屋に戻るだけｗｗ
地下鉄博多駅直結のホテルは２つあって、もう１つは都ホテルなんだけど、そっちの方が高いけど大したことない。
ただし両方ともシングルはシャワーのみで、バスタブがない。
オレは風呂に浸かりたい派なので、ツインに泊まる。
オリエンタルホテルの朝食ヴュッフェは大人気。
両方、ぜひ１度。
もし美味しくなかったら、オレにクレーム言ってくれ。
ホテルじゃないよ、炭寅ねｗｗ
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【新店と既存店リニューアルのバランス】
あら、アップしてなかった。
ポイントは３つね。
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鹿児島のスタッフ（次の新店の店長）りゅうじのお土産に買っていったリュウジのおにぎり。
一時期スゲーはまってたんだけど、ちょっと最近飽きてきた部分があって、でもこれは美味しかった。
オススメだから食ってみ。
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【顧問先がなぜ、客単価５，０００円オーバーの繁盛居酒屋になったのか】
「売りたい商品を何が何でも絶対に売る」ということなんですが、カンタンなことなんですが、もちろん裏では大変ですよ。
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熊本でも新店がオープンしました！
もちろん、当然ながら売れてますｗｗ
４枚の写メを載せてますが、隣の店も同じ顧問先です。
いつも言っているようにドミナントが基本戦略ですが、これ以上のドミナントはないｗ
繁盛店つくりのノウハウが盛り込まれているのですが、それはゼミの会員向けの記事にて。
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熊本県民のソウルフード、ちくわサラダ。
発祥は弁当のヒライ。
ちくわを広げてポテサラを詰め込んで、衣をつけて揚げる。
今や全国の居酒屋に広がった（オレも結構貢献してるｗｗ）
毎月、熊本に行くたびに本物確認で熊本駅で買うんだけど、正直、最近美味しくない。
特に、中身のポテサラが。
仕方ないけど、いかにも工場製品って感じ。
顧問先の方が数倍美味しい。
３０年以上前に食った、あの感動はどこへ……
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きのうは鹿児島。
鹿児島でも新店をつくります。
会社は、超超超絶好調。
去年の１００万円には届かなかったけど、今年の冬の賞与は決算賞与合わせて店長は８０万円平均。
完全週休二日制。
ブラックで働いている場合じゃないよ。
あなたは、今年の冬の賞与はいくらもらった？
来年も出店するし、独立したい人は力がつくよ。
だって、会社が払っている私のコンサル料で、パワーアップできるからね。
待ってるよ。
こんな条件だよ。
↓
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きのうは日曜だけど、会員向け動画の撮影。
ワイン業界の重鎮、遠藤利三郎さんに、その名も押上の「遠藤利三郎商店 本店」にて。
本当にマジで良い店。
テーマは、【ワインに詳しくない経営者が、自店の業態にワインを導入するときのポイント】
面白い動画になりそうです。
会員の皆さん、お楽しみに♪
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今から鹿児島へ飛びます。
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台湾では、まだ売れ続けてるんだな。
もう１０年以上前の本なのに。
ありがたいこっちゃ。
日本でも早く買わないと、さすがにもう増刷はしないと思う。
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コラボ業態って、やりようによっちゃ面白いんですけどね。
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