まさにその通り！今月号の日経トップリーダー

2014.2.12 オフィシャルブログ「飲食店コンサルタントの独り言」

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やっぱ、高田さんってスゴイよね。

「過去最高利益を出さなかったら社長を辞めます！」

と宣言して、達成しちゃうんだから。

特集も面白いんだけど、

私の気をひいたのがこれ。

ガリバーインターナショナル。

顧客満足度向上の仕組み作りの上で気付いたこと。

●金で社員をつらない

●景品でアンケートを集めない

●プレゼントで客を喜ばせない。

まさにその通り！

詳しい内容を知りたい方は、

買って読みましょう。

これも。

いつもじっくり読む「破綻の真相」

経営立て直しのためのコストカットの

マイナスの影響が大きかったという話。

これもよくある、負のスパイラルのパターン。

そもそも経費って、「売上を上げるために存在する」

ものですから。

かといって、はき違えられても困るのですが…。

それと、これ。

消費税を吸収しようと考えず、

ちゃんと価格転嫁しよう！という話。

本当にそうだと思います。

実際に、うちのクライアントはそうします。

そうしてます。

食材等も値上がりしている今、

「国策の消費税アップを被る必要はない」

ということです。

価格を３％上げて、価値を１０％上げようよ。

そんなイメージ。

さらに、今、伝わってない価値をもっと伝わるようにしようよ、

ということです。

ただ、宴会はちょっと違います。

宴会は予算ありきなので、

例えば５，０００円の予算だとしたら、

５，４００円（５，０００円＋税、または、

５，０００÷１．０５×１．０８＝５，１４２円でも同じ）

だと、候補にも乗らないからです。

そこら辺は、ちょっと悩ましいですけどね。

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野祐治

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