飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

博多は、勉強になるお店が多すぎて困りますね。
飲食店の視察は博多だけで良いんじゃないの？と思うくらい。
いや、ホントに。
ここも良かったですよ。
「永らく」

【鍋を制する者は冬商戦を制す】
かどうかは知りませんが（笑）、今の時期は「今年の鍋作戦をどうするか」という打ち合わせが多いです。
熊本でも、
福岡でも。

「河野さんて、良いお店をブログにアップされてますが、どうやってお店の情報を得てるんですか？」
「河野さんは、視察店の情報はどっから仕入れてるんですか？」
「やっぱり、食べログ等を参考にしてるんですか？」
よく聞かれます。

博多は、勉強になる飲食店が多くて困りますｗｗ
こちらもそう。
去年の１２月にオープンしたばかりですが、既に話題。
「鶏と肴 フルヤ」

前回の続き。
【やっと行けたぜ！念願の「源氏」！こりゃスゴイね】
https://kawanoyuji.com/?p=17106&preview=true
その最後にアップした、これですよ、これ。
酒燗器です。
博多のクライアントでも使ったやつ。

仙台には、酒場の原点として視察したいお店が２つありました。
１つは、先日行った炉端発祥のお店。
【炉端発祥はどこか知ってる？】
https://kawanoyuji.com/?p=16738
もう１つは、昭和２５年から続く「源氏」

SNSにアップした、銀座のステーキ。
いやー、ホントに良かったですよ。
「店を教えてくれ！」との連絡がたくさん来るので、ブログにて。
トロワフレーシュです。
http://www.trois-fleches.com/
ミシュランの星も獲得したお店。

あるクライアントと今年の年末商戦の鍋の話になったときのこと。
クライアントが、「宮崎に『おらが村』という大繁盛店があって、そこは『しゃん鍋』という鍋１本で勝負して、大繁盛しているんです」と。
「宮崎は顧問先があって毎月行ってるので、今度体験してくるよ」と私。
で、早速やってきました。

WRGP(ワールドラーメングランプリ)というのがあります。
http://www.wrgp.jp/
優勝賞金は１，０００万円。
あの一風堂の河原さんが総合プロデューサー。
審査員には、八兵衛の八島さんも。

発祥のお店は行っておいて方がいいと、先日、書きました。
「炉端発祥はどこか知ってる？」
https://kawanoyuji.com/?p=16738
今ブームのうどん酒場は、博多が発祥だと言われています。
その中でも、いろんなお店が発祥のお店だと言われていますが、実はこのお店が発祥です。

今週のスタートは仙台。
仙台は七夕祭り一色。
仙台には行かねばならぬお店があったのですが、今回、やっと行くことができました。
「郷土酒亭　炉ばた」
大正時代から続くお店。

奈良巡業。
顧問先の既存店のブラッシュアップです。
ブログに書いたように、まずはコンセプトと方向性を徹底的に話し合います。
業態を少しいじることになりそう。