飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

産経新聞によると、「居酒屋」の倒産が過去最多とのこと。

ヤフーニュースより

ココから・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

帝国データバンクは１４日、２０１０年に倒産した「居酒屋」が前年比４・１％増の２０１件にのぼり、過去最多だったと発表した。

外食産業の倒産は前年比３・６％減の６２３件だったが、このうちほぼ３分の１が居酒屋だった。

熾烈（しれつ）な価格競争がサラリーマンの“憩いの場”にも影響していることが改めて浮き彫りになった。

帝国データでは、居酒屋の倒産が増加しているのは、大手チェーン店との低価格競争が激化していることにくわえ、飲酒運転に対する罰則が２００７年９月から強化されたことが影響していると分析している。

また、３４・０％増の７１件だった「西洋料理店」、２０・５％増の８８件だった「中華料理店」も過去最多を記録した。

　日本フードサービス協会によると、２０１０年の外食売上高（全店ベース）は前年比０・５％増となり、２年ぶりに前年実績を上回った。

ただ、消費者の低価格志向が強まる中で、全体の客単価は２．１％減と前年（１．７％減）より落ち込み幅が広がり、デフレ傾向が強まっていることが鮮明になっている。

ココまで・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

西洋料理店、中華料理店も過去最多なんですね。

とはいうものの、うちのクライアントでもそうですが、

中には絶好調居酒屋もあるわけで、今こそ、

こういう状況の中での絶好調店舗事例をよく観察すべきです。

一方で、きのうの「ガイアの夜明け」は、

伸びている宅配市場の特集でした。

つまり、胃袋の数が減ったとか、

食べる回数を減らしたとかいうことではなく、

「食べ方が変わった」だけなんですね。

それにしても、きのうの番組を見ていて、

買い物や食事の準備も苦労している１人住まいの高齢者、

中には９０歳を過ぎている１人住まい、

１人じゃない食事は１６年ぶり（？）とか、

考えさせられますね…。

また、やらせっぽかったけど、

銀のさらもすごい宣伝効果です。

今日は、ＦＣ加盟問い合わせの電話がすごいことに

なっていることでしょう。

ワタミも、このタイミング（会長が都知事選出馬）で

出てたのが面白かったです。

「まごころさん」と呼ばれている宅配のおばちゃんが、

出来高制で９万円って、多いのか少ないのか、よく分からないけど。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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