飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

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今月号（６月号）の月刊飲食店経営の特集は、

「店内販促実践集」

私が「販促のツボ」について解説しています。

３ページにわたって説明している成功する販促の考え方は、

参考になると思いますよ。

うちのクライアントの事例も３つ紹介しています。

まずは、「焼肉 陽山道 篠崎店」

記念日需要を上手に取り込んでいるのですが、

そのやり方も具体的に書かれています。

厳しい焼肉業界において、売上絶好調を続けています。

第２特集は、

「儲かる！宅配＆テイクアウトの始め方」です。

いつも私が言い続けている、

これからすごく重要になる取り組みです。

まずは、最寄駅から徒歩４０分（！）という立地の

ラーメン店「しょうや」

繁忙期の１２月は、１本２，５００円～４，５００円の

チャーシューのテイクアウトが、５００本も売れます！

今は平日はランチのみの営業にし、営業時間は１／２ですが、

売上は２倍になりました。

それがどういう効果をもたらすか？分かりますよね？

店主の横田さんは「立地が悪いからこそ今がある。立地が悪くて

良かったなと思います。」と言い切っています。

立地の悪さを嘆いている経営者は、

これを読むと自分が恥ずかしくなると思いますよ。

もう１つは、これまた最寄駅から車で１０分の立地にある

和食店「こじま」

こっちは宅配事例です。

４月は、落ち込んだ店売上を宅配がカバーして、

トータル売上は前年を維持しました。

これらを読むと、私がしつこく言ってる、

【これからは「売上＝店内売上＋店外売上」の考えが重要】

という理由が、よく分かると思います。

しかも、理想論や空論ではなく、実践事例として…。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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