飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

私の経歴話を書いたら、「続きが読みたい」と奇特な人達がいたので、思い出すままに。

社員になる前に、アルバイトの時から中心人物になりました。

現場の作業能力だけは、ズバ抜けていたんですよ。

マジで。

と言っても、

・他の人が３時間かかる洗い物を、オレなら２時間で、しかもキレイな仕上がりでやれる。

とか、

・オレがいれば、どんなピーク時でも料理提供がスムーズに出る。

とか、そんな次元の話です（笑）

社員になっても、平なのに上の人たちがオレに気を使うような。

いま思えば、嫌なヤツですね。

それからしばらくして、予想外のことが…。

大分や宮崎に出店が続いていたのですが、１３号店目に熊本に進出することになり、ついに私に転勤命令が下ります。

大分から出たくなかったので社員になったのに、熊本に副店長として赴任しました。

「副長」と呼ばれます。

たぶん、このときくらいに、元飲食店経営編集長の千葉さんが、月刊食堂の編集長だった時で、一緒にアメリカ研修に行きました。

３０年前のことです。

店長とか私以外の社員は、熊本で採用した人たちだったのですが、これがまたいろいろと問題があって、ついにここで私が店長になります。

２３歳。

最年少店長でした。

当時、１店舗に社員が５～６人いて、店長の私は２３歳独身。

部下はみんな、３０代以上の妻帯者。

そこからずっと、店長以上になっても、長の私が年下という世界が続きます。

熊本の店長時代の私の１番の自慢は、「人に困ったことがない」ことです。

スタッフにはメッチャ厳しかったですよ。

営業中は、みんな私に近寄らないくらい。

でも、休憩時間とか仕事の前後とか、時給が発生していない時間は、一切仕事のことは言わずにバカばっかり言ってました。

時給が発生している時間と発生していない時間は、明確にメリハリをつけていました。

ジキルとハイドのようなメリハリです。

なのでスタッフも、「時給が発生している時間は、ちゃんとやらないと」と、メリハリを出してました。

「人使い」には自信がありました。

熊本に進出してから熊本への出店が続くのですが、どのお店も人に困っていて、私のお店からヘルプを大量に出していました。

売上の高い週末に、複数のお店にヘルプを出してたのですから、自分でもスゴイと思います。

で、当然ながら、そういう人に困っているお店は、いろいろと問題がある訳で、ヘルプに行ってもらったスタッフから、「店長、もうあのお店には行きたくありません！あのお店は・・・・・」と続くわけです。

私は、「まぁまぁ、飯をおごるから」となだめながら、「ん？オレは何をやってんだ？何でオレがなだめないといけないんだ？」と思いながら…。

なので、あの当時の飲食業なのに、店長時代の私は、いわゆるブラックとは無縁で「楽勝」でした。

１ヶ月のシフト表も、まずは自分の休みを先に確保して、それからシフト表を作成しましたから。

しかも楽に。

周りの店長達からも、「河野は楽しすぎてる！許せん！」みたいな感じでした。

「だったら、もっと人使いをちゃんとしろよ。ヘルプ出すのを止めようか？」と思いましたけど。

もちろん売上も優秀で、会社の行事で「最優秀社員賞」みたいなものは、１番多くもらいました。

当時の上司から、「申し訳ないけど、今年は河野を外して選考するから」と言われましたから。

やっぱり、嫌なヤツですな。

ところがそこから、嵐のような人生に……

またまた続く（笑）

飲食店コンサルタント、中小企業診断士