飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

「これからのワイン業態開発セミナー」は、無事に終了しました。

お陰さまで大好評でした。

トップバッターは外食新聞川端編集長。

テーマは、

「ワインのイロハ～ワインは学ぶな！！売れ！！～」

川端編集長のワインの知識は半端ない！

続けて、フードスタジアムの佐藤編集長。

「飲食トレンドとワイン業態マーケットの今後

　～急激に市場が拡大するワイン業態の現状と今後の展望～」

老舗も最初はベンチャーだった・・・

東京のエリア別の「最新注目のワイン業態店舗」

は参考になります。

続いて、３人の繁盛店オーナーが登場。

まずは、ワイン業態と言えばビノシティの藤森さん。

スパークリングワインは、月に７６０本売るそう（！）

ぶーみんヴィノムの白根さん。

自分の行きたいワインバーがなかったから・・・

セミナーの写真が暗過ぎたので、試飲会の写真で。

ゴッチスの青山さん。

皆さん、「あの立地で…」と言われるが、

私は悪いとは思わなかった・・・

性格の良さがにじみ出てました。

パネルディスカッションでは、投資額やワインの原価率等、

ここでしか聞けない話が盛りだくさん。

試飲会場に移動。

川端編集長と３人のオーナーが、それぞれ２，０００円台で提供できる

オススメのワインリストを説明。

銘柄と仕入価格のメドまで書かれていて貴重な資料です。

プロのソムリエの藤森さんから、

テイスティングの仕方を教わるという贅沢さ。

テイスティングまで入れて約７時間の長丁場でした。

参加された皆さん、お疲れさまでした。

そして、ありがとうございました。

今回はあえて、それぞれの講師とは

事前打ち合わせをしませんでした。

話す内容もお任せです。

唯一無二の正解や成功法則というのはなく、

人それぞれであって、講師によって言うことが違う、考えが違う、

というのを出したかったからです。

とはいうものの、時間配分や事前の内容チェック等、

いろいろと反省すべき点もありました。

次回、さらにパワーアップしてやりたいですね。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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