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柴田書店から発刊された「居酒屋２０１３」

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私も、「数字で捉えるメニュー開発の進め方」

を書かせていただきました。

単なる机上の空論のお勉強じゃないですよ。

実際に私がやっていることです。

私は、自分の実“戦”のことでしか、

セミナーも執筆もしませんから。

私はコンサルですから、

「勘と度胸と感性」は排除です。

飲食店オーナーならそれでも構いませんが、

私は、飲食店オーナーでも料理人でもなく、

コンサル＆プロデュースという「マーケッター」なので、

あくまでも、「科学的アプローチ」です。

先日、「カンブリア宮殿」に登場されていた、

「ラーメン界のカリスマ師匠（？）」

みたいな方を見ていても、そう思いました。

まぁ、考え方や方法論は、人それぞれです。

この本を読んでても、いろんな考え方があります。

それで良いし、当たり前です。

それにしても、この本は濃いです。

知ってる方々やお店もたくさん載ってますが、

手元に一冊置いておく本です。

経営や商品の勉強になるし、

視察店には困りません。

自分が載ってるから言ってるのではなく（笑）、

マジで「手元に一冊」の本ですよ。

ぜひ！

居酒屋２０１３

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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