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【「どうすれば、レシピ以外の部分で価値を高めて、
価格をあと100円高くできるか?」という発想が大事】
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河野です。

いつも、ありがとうございます!

会員向けニュースレター12月号を発行しました。

今月号も、即役立つ具体的事例が盛りだくさんですよ。

詳しくは
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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

【「どうすれば、レシピ以外の部分で価値を高めて、
価格をあと100円高くできるか?」という発想が大事】

というテーマでお伝えします。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●今日のワンミニッツセミナー(vol.451)…………………………………………………………………………
【「どうすれば、レシピ以外の部分で価値を高めて、
価格をあと100円高くできるか?」という発想が大事】
────────────────────────────

私は仕事柄、全業界誌を読んでますし、
その他もろもろの情報ソースも活用してます。

その中で料理に関しては、
私は料理人ではないので、レシピはあまり見ません。

私の周りには、優秀なメニュー開発のプロが複数いるので、
彼らとコラボすれば済みますから。

もちはもち屋です。

それよりも、盛り付け方や提供方法、
テーブルでの仕上げ、食べさせ方、
ネーミング等を学びます。

お店を視察するときも同様です。

味って【見た目6割】であり、
お客様に提供した瞬間、お客様の前に置いた瞬間の
“顔”が大事なんです。

その瞬間、いかにお客様に

「わー、美味しそう!」「すげー!」
「カワイイ!」「オシャレ!」
「デケー!」「良い匂い!」
・・・・など

と言っていただけるかだと思います

そこで勝負が6割決まっちゃうんじゃないかと。

「どれだけの人が写メを撮りたくなるか?」
ということです。

スタッフもそれが分かってるから、
自信を持って提供するし、武器を持つことで、
自然に接客が良くなっていくんだと思います。

もっというと、

「どうすれば、レシピ以外の部分で価値を高めて、
 価格をあと100円高くできるか?」

という発想です。

もちろん、本当に価格を上げるかどうか
ということは、別問題ですからね。

             河野

追│伸│
─┘─┘

先日は、浜松でオープンが1軒。
ameblo.jp/yjkn/entry-11712601945.html

今月も2軒あります。

頑張ります。

さて、12月に入りました。

今年もいよいよラストスパートです。

最後を締めくくるべく、張り切っていきましょう!

              河野

┏━┳━┓
┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃ こんにちは。飲食店繁盛会の植田です。
┗━┻━┛ 早いもので12月ですね。
      皆さん、大そうじ進んでいますか?
      私もぼちぼち始めました。
      掃除と整理は同時にならないで、
      まずはいらないものを、思い切って捨てました。
      今年こそは、年内に終わらせたいです~。
            
                   (植田)

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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