飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

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河野です。

いつも、ありがとうございます！

会員向けニュースレター１２月号を発行しました。

今月号も、即役立つ具体的事例が盛りだくさんですよ。

詳しくは
⇒ http://www.hanjoukai.com/member/?p=9508

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

【「どうすれば、レシピ以外の部分で価値を高めて、
価格をあと１００円高くできるか？」という発想が大事】

というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.451）…………………………………………………………………………
【「どうすれば、レシピ以外の部分で価値を高めて、
価格をあと１００円高くできるか？」という発想が大事】
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私は仕事柄、全業界誌を読んでますし、
その他もろもろの情報ソースも活用してます。

その中で料理に関しては、
私は料理人ではないので、レシピはあまり見ません。

私の周りには、優秀なメニュー開発のプロが複数いるので、
彼らとコラボすれば済みますから。

もちはもち屋です。

それよりも、盛り付け方や提供方法、
テーブルでの仕上げ、食べさせ方、
ネーミング等を学びます。

お店を視察するときも同様です。

味って【見た目６割】であり、
お客様に提供した瞬間、お客様の前に置いた瞬間の
“顔”が大事なんです。

その瞬間、いかにお客様に

「わー、美味しそう！」「すげー！」
「カワイイ！」「オシャレ！」
「デケー！」「良い匂い！」
・・・・など

と言っていただけるかだと思います

そこで勝負が６割決まっちゃうんじゃないかと。

「どれだけの人が写メを撮りたくなるか？」
ということです。

スタッフもそれが分かってるから、
自信を持って提供するし、武器を持つことで、
自然に接客が良くなっていくんだと思います。

もっというと、

「どうすれば、レシピ以外の部分で価値を高めて、
　価格をあと１００円高くできるか？」

という発想です。

もちろん、本当に価格を上げるかどうか
ということは、別問題ですからね。

　　　　　　　　　　　　　河野

追│伸│
─┘─┘

先日は、浜松でオープンが１軒。
⇒ http://ameblo.jp/yjkn/entry-11712601945.html

今月も２軒あります。

頑張ります。

さて、１２月に入りました。

今年もいよいよラストスパートです。

最後を締めくくるべく、張り切っていきましょう！

　　　　　　　　　　　　　　河野

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┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃　こんにちは。飲食店繁盛会の植田です。
┗━┻━┛　早いもので12月ですね。
　　　　　　皆さん、大そうじ進んでいますか？
　　　　　　私もぼちぼち始めました。
　　　　　　掃除と整理は同時にならないで、
　　　　　　まずはいらないものを、思い切って捨てました。
　　　　　　今年こそは、年内に終わらせたいです～。
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（植田）

飲食プロデューサー、中小企業診断士