ユッケが原因で、死亡者まで出る食中毒が…
ユッケが原因による食中毒が起きてしまいました。
男児２人が死亡、妊婦１人を含む７人が重症とのこと。
死亡された方へお悔やみ申し上げるとともに、
残された家族の気持ちを考えると、やりきれません。
生食用ではないことを知ってて調理して提供してたとか、
前日の残りものと混ぜて提供したとか…。
でも、ここで生食の是非等を議論するつもりはありません。
私が１番心配するのは、十把一絡げに焼肉業界そのものが
批判され、厳格な品質管理で真面目に実直に商売してきた
お店までもが影響を受けてしまいかねないことです。
焼肉店の方は、今一度衛生管理を徹底することはもちろんですが、
今は、ブランドや等級、マーケティング的な商品のアピールを
するのではなく、衛生管理に対する自店の取組等、
根本的な食の安全と信頼を訴えた方が良いと思います。
特にファミリーが多い店は。
また、先日のセミナーでも言いましたが、震災の影響と同様に、
「これまでのお客さんとの距離感」が問われることに
なると思います。
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
⇒ 飲食店繁盛会
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