飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

ユッケが原因による食中毒が起きてしまいました。

男児２人が死亡、妊婦１人を含む７人が重症とのこと。

死亡された方へお悔やみ申し上げるとともに、

残された家族の気持ちを考えると、やりきれません。

生食用ではないことを知ってて調理して提供してたとか、

前日の残りものと混ぜて提供したとか…。

でも、ここで生食の是非等を議論するつもりはありません。

私が１番心配するのは、十把一絡げに焼肉業界そのものが

批判され、厳格な品質管理で真面目に実直に商売してきた

お店までもが影響を受けてしまいかねないことです。

焼肉店の方は、今一度衛生管理を徹底することはもちろんですが、

今は、ブランドや等級、マーケティング的な商品のアピールを

するのではなく、衛生管理に対する自店の取組等、

根本的な食の安全と信頼を訴えた方が良いと思います。

特にファミリーが多い店は。

また、先日のセミナーでも言いましたが、震災の影響と同様に、

「これまでのお客さんとの距離感」が問われることに

なると思います。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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