どっちがやりがいと楽しさがあるか？
先日、「均一価格居酒屋に右往左往しない」とブログに書いたら、
タイミング良くその２日後のガイヤの夜明けのテーマが、
「価格vs個性 ～ここまできた！新・外食戦争～」でした。
どうせなら、後追いのモノマネで均一居酒屋を広げた大手ではなく、
今のブームの火付け役となった、パイオニアの「鳥貴族」を
取材して欲しかったですけどね。
サイゼリアのように、科学的・技術的・システム的に
低価格を実現させたわけじゃないので、
「何らかの犠牲の上に成り立っている価格」という感じがします。
しつこいけど、スタッフはやりがいがあるのかなぁ、
楽しいのかなぁ・・・。
一方、個性派の方は、横丁ブームの火付け役となった
浜倉さんが登場していました。
こちらはさすがですね。
同じプロデューサー・コンサルタントとして、刺激になります。
どう考えても、こっちの方がやりがいがあって
楽しいと思うけどなぁ。。。
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
⇒ 飲食店繁盛会
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