飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

いつもありがとうございます！

台湾に行ってる知り合いから写メが送られてきたのですが、
ナント、私の本が平積みになっているんです！

嬉しいなぁ。

こちら
⇒ ameblo.jp/yjkn/entry-11850286531.html

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

【今、一番難しいのは、ラーメン業界かなぁ】

というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.523）
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今、一番難しいのは、ラーメン業界かなぁ
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【儲かりやすい業種・業態、失敗しやすい業種・業態なんてなく、
　儲ける人間と失敗する人間の種類があるだけ】

私がよく言うことです。

でも、そうは言いながらも、最近、
「この業界は厳しいなぁ」と思う業界があります。

それは「ラーメン」です。

コンサル依頼のテーマというのは、
実は「売上不振」は少なくて、
もっと前向きな「攻め」のテーマが多いのですが、

「売上不振」のテーマだけを考えたときに、
ここ最近は、圧倒的にラーメン店が多いんです。

一説によると、
ラーメン店は日本に約４０，０００軒あり、
毎年、約４，０００軒のラーメン店ができるとか。

ラーメン好きな人は多いし、
オタク的に開業する人も多いです。

でも、４０，０００軒という数は変わらない。

つまり、毎年１割が入れ替わっている状態。

ラーメン店が難しいのは、今は、ラーメンは、
嗜好品の側面が強いからだと思います。

ラーメンは、種類が細分化され、
それに伴って、人それぞれの好みも細分化され、
みんな、好きなラーメンが違う。

個性的なラーメンの個人店が増え、
総花的なラーメンであれば、
チェーン店の方が安心感があって強いので、
総花的な個人店は弱い。

かといって、個性的なラーメンというのは難しいし、
一歩間違えると、単なる自己満足の世界。

ラーメン店の開業を考えている方は、
よくよく考えた方が良いと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　河野

追│伸│
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メニューブックのリニューアルは約２ヶ月かかるので、
やるならもう始めないと間に合いません。

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┃編┃集┃
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┃後┃記┃　
┗━┻━┛　こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。

　　　　　　この前、久しぶりにブランコに乗ってみました。
　　　　　　昔、相当高くまで揺らし長く乗って
　　　　　　楽しく遊んでいたことを思いだしながら。

　　　　　　でも、三半規管が弱くなったのか
　　　　　　すぐ楽しくなくなってしまいました。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小幡）