「餃子」に「ステーキ」に、私の「数字の基礎講座」! 月刊飲食店経営8月号

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今月号の月刊飲食店経営
特集は、「餃子」と「ステーキ」
表紙を飾るのは、今、絶好調の井石さん(左から2人目)

まずは餃子。
表紙の井石さんがやっている「ダンダダン酒場」や、
大林さんの「亜GALICO餃子楼」、
阿佐ヶ谷の大繁盛店「豚八戒」等、
そうそうたるお店が紹介されています。

そんな中、私も餃子について、
3ページにわたって語ってます。
実際、ここ2~3年、餃子やラーメン店の
コンサル&プロデュース依頼が増え、
その実践経験の中で感じたことです。
例えば、その中の1つ。
記事の中で話していますが、
ブログでも何度か登場した、浜松の「浜太郎」
30坪で月商800万円売る繁盛店ですが、
売上の内訳は、イートイン4割、業務用卸3割、
お持ち帰り3割なんです。
面白いでしょ?
餃子って、やり方によっては、
大きな可能性を秘めた商材なんです。
続けてステーキ。
やっぱり、今、1番の注目は「いきなりステーキ」です。
勢いがあります。
それと、「ゴッチーズビーフ」
でも、登場している私のサポート先も負けてませんよ。
そう、これまた何度かブログに取り上げた、
「ヒーローズ」
15坪で月商1,500円売る、
お化け繁盛店です。
でも、実は今月、さらに売上記録を作りそうなんです。
台風やサッカーの影響をはねのけてですから、
これは本当にスゴイ!

そしてそして、さらにジャーン!!!
「数字の基礎講座」も執筆してます。
しかも、ナント14ページにもわたって!
なんか今月号は、「河野号」だ(笑)
これは買うっきゃないっしょ!
月刊飲食店経営


★著書「繁盛本 街場の飲食店に学ぶ商売繁盛200の教え 」
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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

Mail: yuji_kawanojp@ybb.ne.jp


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