飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

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週末は、千葉県中小企業診断士協会の勉強会でした。

２ヶ月に１回の開催。

中小企業診断士は、それぞれの分野がバラバラなので、

講師持ち回りで自分の分野をテーマに開催します。

これが、すごく為になります。

今回は、業務用酒販店からコンサルタントとして

独立したばかりの伊藤さん。

まだ３１歳なのに素晴らしいね。

テーマは、「今更聞けない、日本酒きほん講座」

私の仕事にピッタリ。

とても勉強になりました。

私は、飲食店のコンサルやプロデュースを

生業としてますが、日本酒でもワインでも、

知識が豊富な訳じゃないんですよ。

もちろん、ある程度の知識はありますが、

飲食業というのは幅広い分野の塊なので、

全ての分野の知識が深いというのは不可能です。

飲食業の中でも、ある分野に特化した

スペシャリスト的コンサルタントの方はそれが大事ですが、

私のようなプロデュース的仕事の人間は、

深さよりも広さが大事なので。

それよりも、ＰＭ（プロジェクトマネジャー）的能力、

ディレクション能力、つまり戦略的思考能力が

問われるんです。

いうなれば設計力です。

専門分野はその道のプロがいるので、

コラボ＆アライアンスです。

日本酒の製造工程って知ってますか？

酒母って知ってます？

生酛と山廃の違いって知ってます？

搾りには３種類あるって知ってます？

２度火入れの日本酒、１度火入れの日本酒、

ゼロ火入れの日本酒があるって知ってます？

酵母を入れない日本酒もあるって知ってます？

吟醸酒・大吟醸酒・純米酒・純米吟醸酒・純米大吟醸酒・

特別純米酒・本醸造酒・特別本醸造酒・・・・・

それぞれの違いって知ってます？

勉強になったなぁ。

しかも、試飲付きで。

会費５００円なのにｗｗｗ

個人的には、右側の不動（純米大吟醸、無濾過生原酒）

が１番旨かったな。

まさに、一石“三”鳥の勉強会でした。

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