飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

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今週のスタートは豊橋から。

久し振りにひかりに乗ります。

普段、駅弁なんて滅多に食わないのに、

なぜか目に飛び込んで、ついフラフラと。

ＴＶ効果ですね。

新店であろうと、既存店リニューアルであろうと、

メニューリニューアルであろうと、

まずは方向性を明確にします。

つまり、コンセプトです。

ここに１番時間がかかるし、

また時間をかけるのですが、

【モヤモヤが確信に変わる瞬間】があります。

「これなら売れる！」と確信する瞬間です。

例えば、今月オープンした「ちびろく」もそうでした。

⇒ http://ameblo.jp/yjkn/entry-12078556027.html

おかげさまで、連日爆発しています。

でも、当初のコンセプトと、

実際に出来上がったコンセプトは、

全くの別物ですから。

大体、そうなります。

今回もそうでした。

前回までの打ち合わせで、

ある程度の方向性は決まってたのですが、

なんか、しっくりこない。

・・・確かにそうなるよね・・・

・・・そういうコンセプトが良いよね・・・

・・・でも、なんか引っ掛かるなぁ・・・

・・・悪くないんだけど、なんかモヤモヤ・・・

そんな感じ。

でも、今回の打ち合わせの中で、

「あっ、そうだよ、これだよ、これ！」と、

ちょっと変更。

これなら売れる！と確信しました。

というか、売上不振ではないので、

繁盛店がもっと売るための方向性です。

これは間違いなく売れるなぁ。

まだ詳しくは書けないけど。

そうと決まれば、ガンガンいきます！

どう考えても、売れない訳がない！！！

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