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今号の日経トップリーダーは、ヒット＆タイムリー＆必読だな。

 

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この特集。

 

まさに今、切実な問題。

 

 

 

 

これを絶対に読んで欲しい。

 

他のメディアでも見たけど、飲食業でも使える考え方。

 

特にクライアントの皆さんは、私が会議で言っていることがよく分かると思う。

 

 

 

 

・ムダを省く。

 

・夕食時間の２部制の廃止（好きな時間に来てもらう）

 

・予約確認の電話の廃止

 

・マルチタスク化

 

・３定

 

・朝食バイキングのお客用トレーの廃止

 

・皿の種類を半分以下に

 

ヒントがたくさん。

 

 

その結果、

 

・完全週休２日制に

 

・経常利益率がアップ

 

・社員が自己啓発に

 

・料理の大量の作り置きがなくなり、出来立ての料理を提供

 

・毎年夏休み期間に雇っていた派遣スタッフを雇う必要がなくなった。

 

 

素晴らしい。

 

これはぜひ読んでくれ！

 

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よく経歴を聞かれるので。

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【河野祐治の経歴はこちら（今、解き明かされる私の経歴シリーズ）】

 

『スタート』編

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『熊本時代』編

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『嫌気と怒り』編

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『オープン隊隊長』編

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『コンサルはインチキ』編

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『ついに取締役営業部長に』編

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『辞意。東京へ』編

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『コンサルとして独立を決意』編

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『デイトレーダー』編

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『東京は上げ底のシークレットブーツ』編

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『飲食店繁盛会との出会い』編

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『会社は潰れるようにできている』編

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『なぜ、私自身は飲食店をやらないのか？』完結編

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飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治（かわの ゆうじ）

 

 

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