飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

＜ セミナーのご案内 ＞

【トレンドとブームは全く違う！飲食業界のこれからの

真のトレンドとは？】

２／２２（火）飲食店を元気にするプレミアムセミナー第８弾

⇒　www.hanjoukai.com/seminar_110222.html 　

メルマガ（ｖｏｌ.322）発行しました！【真のターゲットは誰なのか？】

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こんにちは。飲食店繁盛会の河野です。

２／２２～２／２５、東京ビッグサイトで
「ＨＣＪ２０１１」が開催されます。

ＨＣＪ２０１１とは、国際ホテル・レストランショー等３展の総称で、
約８７，０００人の来場者を見込む、アジア最大規模の合同展示会です。
⇒ www.jma.or.jp/hcj/jp/

期間中、それぞれのブースでいろんなセミナーや講演があるのですが、
「分煙トータルソリューションブース」において、
鳥貴族の大倉社長や、外食アワード２０１０を受賞した
エイチワイシステムの安田社長といった方々が講演されます。

なぜかその中に私も入っていて、２４日（木）１３：００～
「個人飲食店が勝ち残るヒント」というタイトルでセミナーをやります。
⇒ nr.nikkeibp.co.jp/report/bunen2011/index2.html

この展示会に参加される方は多いと思うので、
ぜひ、足を運んで下さい。お会いしましょう。

２２日（火）はこちらへ↓

★【トレンドとブームは全く違う！
飲食業界のこれからの真のトレンドとは？】
２／２２（火）飲食店を元気にするプレミアムセミナー第８弾
⇒　www.hanjoukai.com/seminar_110222.html 　

それでは、ワンミニです。

今日は、「真のターゲットは誰なのか？」
というテーマでお伝えします。

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【ワンミニ】真のターゲットは誰なのか？
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私は、メニューであれ何であれ、コンサルをするときは、

「誰がターゲットなのか？」

ということを、常に頭から離さないようにしています。

セミナーでも、その重要性を強調します。

そんなの当たり前と思うかも知れませんが、
いざ自分のお店のことになると、それが当たり前じゃないから、
これだけたくさんの売れないお店があるんですよね。

「誰がターゲットなのか？」を常に明確にすると、

じゃあ、メニューはこうあるべきでしょ？
じゃあ、○○はこうあるべきでしょ？

と、自動的に１つ１つの方向性が明確になります。

これが、「勘ではなく根拠に基づく」１つの方法です。

これを、さらにもっと突き詰めると、

「真のターゲットは誰か？」

となります。

例えば、父の日・母の日・敬老の日の
真のターゲットは誰なのか？

お父さん・お母さん・じいちゃん・ばあちゃん
ではありません。

その人をお祝いしようとしている人が、
真のターゲットです。

ファミリーの真のターゲットは誰なのか？

お父さんにお店を選ぶ権利はないので（笑）、
お母さんと子供が、真のターゲットです。

ということは、例えばドリンク１つとっても、
飲まない人、もしくは女性が喜ぶ
アルコールの品揃えが大事になります。

そこら辺を常に考えるだけでも、
ピンボケを避けられると思いますよ。

　　　　　　　　　 （執筆　河野）

追│伸│
─┘─┘

今月は、愛知県岡崎市でも酒販店向けのセミナーをやりますし、
これからまた依頼が増えてきます。

テーマはこれだけあります。↓
www.hanjoukai.com/koushihaken.html

ご依頼やお問い合わせ等は、お気軽にどうぞ。

　　　　　　　　　　　　　　　　河野

　　　　　　　　　　　　　　　　

┏━┳━┓　
┃編┃集┃　
┣━╋━┫　
┃後┃記┃　こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
┗━┻━┛　
　　　今日は立春ですね。昨日の節分から東京では
　　　寒さが緩んできています。

　　　朝起きて暗いと活動が鈍るような、
　　　夕方に暗いと早く一日が終わってしまうような。
　　　気の持ちようでしょうか？

　　　これからは徐々に日が長くなりますが
　　　はたして活動的になるのかどうか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小幡）

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

⇒　河野のツイッターアカウント

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