飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

西日本に出張した知り合い連中から、

「もう既に、繁華街や飲食店が普通に賑わっていて羨ましい」

という声をよく聞きます。

逆に、西日本から東京に来られた方々は、

暗くてエスカレーターが止まっている駅、暖房も切っている電車、

暗くて誰もいない繁華街を実際に見て、驚かれます。

しかし、経済はつながっていますし、経済の中心である東京が

沈下すると、必ず日本全体に影響が出てきます。

外国からの観光客も激減するのは明白です。

不景気になったときに、まっ先に節約されるのが外食です。

なので、西日本の飲食店にも、

これからもっと影響が出てくると思います。

阪神・淡路大震災の時も、被災地外の倒産がたくさんありました。

私は、経済学者でも原発の専門家でもありませんが、

誰もが分かるように、今回の震災や原発の影響を、

決してなめてはいけません。

長引きます。

だからと言って、悲観する必要はありません。

しかし、経営者として楽観もいけません。

今のうちに借入でもなんでもして、キャッシュポジションを高め、

資金繰りをキチンとしておくこと、そして、

費用構造を見直しておかないといけません。

また、売上の財布を増やす実験を続けることです。

つまり、店売りだけではなく、テイクアウト、宅配、仕出し、弁当、

通販、朝食、昼食…。

そして、何よりも最も大事なこと。

それは、今回東京で、

・ダメージが大きかったお店とそうでもなかったお店

・売上が戻ったお店と今だに激減したままのお店

これらの違いは何だったのか？ということです。

それと、今回飲食店は何に困ってどうしたのか？

ということも。

多分、各業界誌が、それぞれ特集を組むと思います。

それらをしっかりと読んでおくことです。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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