「キャンセルによる機会損失」は共通だ
12月~1月にかけての飲食店の繁忙期は、
コンサルやプロデューサー、開店にかかわる業種の人は、
基本的には仕事が落ち着く時期です。
そりゃそうですよね。
私も例年そうなのですが、なぜか今年はありがたいことに
メチャクチャ忙しく、11月の時点で既に12月は全部埋まってました。
ということは、当然その後、スケジュールが合わなくて、
時間が取れなくて、泣く泣くお断りする案件が
たくさん出てくるわけです。
代わりがいないのが、士業商売のつらいとこです。
で、いろいろとお断りした挙げ句に、お断りした理由である
その日のスケジュールにキャンセルが出ると、
オイオイ…と涙目になります。
1日数件のうちの1件であれば、溜まっている仕事がやれるので、
全然問題ないのですが、1日仕事がキャンセルになると…。
恨み節を書きたいのではないんです。
それはいろんな理由があって理解しているので。
ただ、ふと思ったのです。
先日、フェイスブックでもちょっとした話題になったのですが、
この繁忙期、飲食店でも予約のドタキャンって、
泣きたくなりますよね。
中には、複数予約しておいて、あとで1つに絞って
残りをキャンセルするような、ふざけた輩もいますからね。
それは飲食店だけではなく、我々の業界も一緒だなと。
当たり前のことで、今さらと言われるかも知れませんが、
あらゆる業界で「キャンセルによる機会損失」は共通なんですよね。
でも、飲食店の場合は、当日客で埋められる可能性がありますが、
私の場合はほとんど予約客で、当日客ってないんです…(笑)
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
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