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夏に向けて冷し麺を考えている方は、

今月号（６月号）の近代食堂を読むべし！

これは参考になりますよ。

他にも、岩田さんの「揚げ三兄弟」がヒット商法として

載ってました。

行かれたら分かりますが、スゴイ店ですよ。

大阪の梅村さんのバルザルも。

行ったことないけど、面白いコンセプトだなぁ。

そして何よりも、今月の「ローカル実力店の強さの秘訣」の

コーナーに登場している地方の某繁盛店にビックリ！

６４坪で、ナント月商５，０００万円だって！！！

５００万円じゃないですよ！

５，０００万円ですよ！

２４時間営業じゃなく、７：３０～２１：３０

客単価は、昼１，５００円、夜１，６００円

それで月商５，０００万円ですよ！

繁盛店の１つの基準の売上が、坪２０万円。

よくジャブジャブと言われるのが坪４０万円。

（これは私の勝手な基準）

この店は、坪７８万円！

行ってみたいなぁ。

興味あるなぁ。

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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