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「お前んとこで食ったら、腹こわした！誠意を見せろ！

保健所に言うぞ！たれ込んでもいいのか！！！」

時々ありますよね。

保健所に言われたら困るだろう、と思っている訳です。

誤解を恐れずに言うと、そういう時は、

「どうぞ、どうぞ。何なら、こっちからも言いましょうか？」

で良いんですよ。

もちろん、言い方は別ですよ（笑）

そのためにも、というだけではないですが、飲食店は、

普段から保健所と付き合っておくべきです。

飲食店と保健所は、敵対関係ではありません。

こちらから積極的にお願いして、

衛生チェックをしてもらった方が良いですよ。

（保健所によります。）

どんどん指摘してくださいと。

で、それを改善していけば良いんです。

数店舗あるなら、スタッフを集めて衛生管理の勉強会を開催し、

保健所に講師を依頼したら良いですよ。

相談すれば、自主チェックの仕方も教えてくれますし、

チェックリストなんかもあります。

その姿勢が、何かあった時に飲食店の味方をしてくれます。

言い方悪いけど、そうやってあらかじめ、

保健所を味方にしておくんです。

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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