夏を制する冷し麺、技アリの演出、そして大分の大繁盛店！近代食堂７月号
これ、なかなか面白い。
今月号の近代食堂。
⇒ http://www.asahiya-jp.com/kindai/
まずはこれ。
夏に向けた冷し麺特集。
参考になりますよ。
そして、今月の特集。
「技アリの実例４０に学ぶ、演出・サービス発想法」
これまでの取材記事からの抜粋なんだけど、
私の中で「おっ、これも～らい！早速やろうっと。」
というネタを４～５個、いただきました。
どれかは言わないけど（笑）
それと、何と言ってもこれだよねぇ。
私の故郷、大分の超繁盛店。
私も知りませんでした。
大分は、居酒屋甲子園の優勝店も出るし、
スゴイよね。
嬉しいなぁ。
実は、先日大分でセミナーをやった時に、
ビールメーカーの方から、
「店長の接客がベタベタの大繁盛店がある。」
と、連れて行かれたのがこのお店でした。
でも、ド満席で入れず。
田舎の大分の平日ですよ。
街を歩いても、ガラガラのお店ばかり。
良くて半分の入り。
このお店だけが、お客様であふれ返ってる。
極端な言い方ですが、そんな感じでした。
大分のみんな、知ってる？
きのうのセミナーでも言いましたが、
地方の飲食店は、東京を視察するのではなく、
こういう地方の信じられない繁盛店を知るべきなんです。
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