飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

いつもありがとうございます！

言わずと知れた、焼鳥の名店「焼とりの八兵衛」

博多から六本木、そして台湾と展開しています。

さらに今月、博多に出店するので、
東京と福岡でスタッフを募集します。

最高の焼鳥と商売の仕方を学び、
将来繁盛店を作りたいならぜひ！

詳しくは
⇒ ameblo.jp/yjkn/entry-11840428245.html

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

【２００円を６００円にして売る】

というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.521）
…………………………………………………………………
２００円を６００円にして売る
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計算しやすいように、分かりやすい数字で言いますが、

農家がトマト１個を３０円で中間に出荷し、
中間がそれを５０円で小売りに卸し、
小売りがそれを８０で消費者に売る。

それを、小売りが３０円で直接仕入れられれば、
１０円安く７０円で売っても粗利が増えるし、

中間よりも高く４０円で買って７５円で売れば、
農家も小売りも粗利が増える。

でも飲食店だと、その同じトマトを
例え小売りから８０円で買っても、
冷やして「冷やしトマト」にして出すだけで
２８０円で売れる。（ちょっと高いかな…笑）

農家から直接、しかも小売りより高く
５０円で買ってあげて、
「冷やしトマト」で２０円安く２６０円で売っても、
農家も飲食店も粗利が増える。

ちょっと乱暴ですが、
あくまでも分かりやすく説明しています。

大まかにいうと、そういうことです。
（＊中間不用説ではありません）

見方を変えると、

「だったら、農家が直接小売りや飲食店をやって、
　最終消費までやれば儲かるじゃん」

ということも言えます。

「原材料のまま商売しても利幅が薄いけど、
　加工して付加価値を付ければ儲かるじゃん」

とも言えます。

これが、今流行の六次化産業です。

私は、地域活性化のお手伝いもするのですが、
先日、ある施設でこういうことがありました。

Ａさんが作ったこだわりのＸを８０円で売ってる。
Ｂさんが作ったこだわりのＹを１２０円で売ってる。

でも、ＸとＹの原材料があれば、
Ｚというメニューができるんです。

しかもそれは、６００円で売ることができます。

Ｘ＋Ｙ＝２００円が、Ｚに変換することにより、
６００円になるのです。

さらに、「そのＺの素であるＸとＹはレジで買えますよ」
というストーリーにすれば、ダブルで売上が立ちます（笑）

もちろん、そんな単純なことではないのですが、
そういう考え方やストーリー展開が大事なんです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　河野

追│伸│
─┘─┘

ＧＷはどうでしたか？

クライアントの数字を見ていると、
最終日のきのうはイマイチだったところが多いようですが、
トータルでは盛り上がったようです。

ＧＷ明けからしばらく落ち着きますが、
今の間に夏対策ですよ。

相談したい方はこちらから。
⇒ www.hanjoukai.com/muryousoudan.html

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┃編┃集┃
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┃後┃記┃　
┗━┻━┛　こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。

　　　　　　陽射しが強くなってきました。
　　　　　　花粉の後は紫外線対策です。

　　　　　　ＵＶカットのメガネや帽子、日傘、手袋．．．
　　　　　　毎年必要を感じているのに揃っていないのは
　　　　　　昨年もやり過ごしてしまった証拠です。。。
　　　　　　今年こそ？？
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小幡）

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