メルマガ（vol.524）発行しました！【お客様や売上のありがたみが分からないから・・・】
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いつもありがとうございます！
千葉県茂原市の繁盛店「もんしち」。
もともと売上がデカイのですが、
メニューリニューアルでさらに大幅アップ。
この５月も過去最高に。
詳しくはブログにて
⇒ http://ameblo.jp/yjkn/entry-11859026219.html
それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、
【お客様や売上のありがたみが分からないから・・・】
というテーマでお伝えします。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●今日のワンミニッツセミナー（vol.524）
…………………………………………………………………
お客様や売上のありがたみが分からないから・・・
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素人の集まりで始めた飲食店。
料理人を採用して、料理長に。
唯一、飲食業を知ってるので、
彼の意見で進んでいく。
お冷はセルフサービスで。
会計は前会計で。
他のスタッフも、お客様のことより自分たち都合で。
・
・
・
どんどん自己中な店になって全く売れず、
お客様にそっぽを向かれ、
ついに料理人は辞めざるを得ず、
スタッフも総入れ替えすることに…。
ウソのような話ですが、事実なんです。
実は、ここまでではなくても、
これに似たような事例って、たくさんあります。
当たり前ですが、飲食業を知ってるのと、
商売を知ってるのは、全く違います。
飲食業に限らず何でも良いのですが、
自分で商売をやったことのある人は、
お客様のありがたみ、
仕事の依頼のありがたみ、
売上のありがたみ、
がよく分かります。
染みついてます。
そこの差なんです。
前述のお店が幸いなことは、
ある立場の人物が、そのことを分かってることです。
なので、もちろんカンタンではありませんが、
これから良くなっていくと思います。
河野
追│伸│
─┘─┘
テレビの「笑ってこらえて」に出てしまった（笑）のですが、
思った以上に反響が大きくて大変でした…。
まぁ、なぜか新たな案件依頼につながったりして、
それはそれで良かったですけどね。
ちゃんと、業界メディアにも載ってますから。
河野
┏━┳━┓
┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃
┗━┻━┛ こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
先週末は五月晴れの中、近くの小学校で
運動会が開かれていました。
朝寝坊なのですが、
元気な声と音楽で目が覚めました
懐かしいやら眠いやら。。。
（小幡）
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