飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

いつもありがとうございます！

千葉県茂原市の繁盛店「もんしち」。

もともと売上がデカイのですが、
メニューリニューアルでさらに大幅アップ。

この５月も過去最高に。

詳しくはブログにて
⇒ ameblo.jp/yjkn/entry-11859026219.html

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

【お客様や売上のありがたみが分からないから・・・】

というテーマでお伝えします。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●今日のワンミニッツセミナー（vol.524）
…………………………………………………………………
お客様や売上のありがたみが分からないから・・・
─────────────────────────

素人の集まりで始めた飲食店。

料理人を採用して、料理長に。

唯一、飲食業を知ってるので、
彼の意見で進んでいく。

お冷はセルフサービスで。

会計は前会計で。

他のスタッフも、お客様のことより自分たち都合で。

　　・
　　・
　　・

どんどん自己中な店になって全く売れず、
お客様にそっぽを向かれ、
ついに料理人は辞めざるを得ず、
スタッフも総入れ替えすることに…。

ウソのような話ですが、事実なんです。

実は、ここまでではなくても、
これに似たような事例って、たくさんあります。

当たり前ですが、飲食業を知ってるのと、
商売を知ってるのは、全く違います。

飲食業に限らず何でも良いのですが、
自分で商売をやったことのある人は、

お客様のありがたみ、
仕事の依頼のありがたみ、
売上のありがたみ、

がよく分かります。

染みついてます。

そこの差なんです。

前述のお店が幸いなことは、
ある立場の人物が、そのことを分かってることです。

なので、もちろんカンタンではありませんが、
これから良くなっていくと思います。

　　　　　　　　　　　　　　河野

追│伸│
─┘─┘

テレビの「笑ってこらえて」に出てしまった（笑）のですが、
思った以上に反響が大きくて大変でした…。

まぁ、なぜか新たな案件依頼につながったりして、
それはそれで良かったですけどね。

ちゃんと、業界メディアにも載ってますから。

日経レストラン
ameblo.jp/yjkn/entry-11849466952.html

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　河野

┏━┳━┓
┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃　
┗━┻━┛　こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。

　　　　　　先週末は五月晴れの中、近くの小学校で
　　　　　　運動会が開かれていました。
　　　　　　朝寝坊なのですが、
　　　　　　元気な声と音楽で目が覚めました

　　　　　　懐かしいやら眠いやら。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小幡）