飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

今週末も、３日間大分です。

ホーバーがなくなって（倒産）、不便になりました。

金曜日に大分入りして、早速コンサル２件。

１件目は、商工会議所からの依頼で、

お店のオーナーは、何と私の昔の部下でした。

２件目は、会員のお店。

で、夜は会員と一緒に食事。

「大分一押しのお店！」とリクエストしておきました（笑）

連れて行かれたお店がここ。

このショルダーネーム、分かりますか？

「憩」の文字を分解してるんですよ（！）

これは、期待感高まります。

まず出てきたのが豆腐６点盛り。

カナッペに見立ててるんですね。

オシャレです。

刺し盛り。

このお店は塩にこだわっていて、１０数種類の塩を揃えています。

もちろん、刺身も塩をメインでいただきました。

天ぷら盛り。

鯛の天ぷらが美味しい。

あと、珍しい「甘とう」の天ぷらとかも。

ホイル焼き。

出来上がりの写真がどこかにいっちゃったのですが、

中身はこんな感じ。

サーロインとロースで野菜をサンドしています。

そして、下にパンを敷いていて、それに味がしみ込んで、

最後に美味しく食べるという、にくい仕掛けです。

ここまで見ると、「敷居の高い高級店なんだろうな」

と思ったでしょうけど、それが全然違うんです。

まだ若いオーナーが１人でやっていて、

「高いんだろうな」と思いながらメニューを見たら、

拍子抜けするくらい。

カウンター４席＋個室１部屋（４名）、

計８席と小さなお店ですが、すごく良いお店ですよ。

ここ最近の中では、ドライドックと同じくらいヒットです。

ドライドックのブログ↓

ameblo.jp/yjkn/entry-10578267377.html

○○○円均一居酒屋！とかにビビって、

弱気に値下げに傾くのではなく（最悪の選択です）、

これが個人店の基本だと思います。

「良いお店なので、みんなに教えたい。

でも、小さい店なので、自分が入れなくなると困る・・・。」

そんな悩ましい思いが巡る店です。

大分の皆さん、このお店は超オススメですよ。

憩↓　

r.tabelog.com/oita/A4401/A440101/44004264/

飲食プロデューサー、中小企業診断士　

河野 祐治　

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