これこそ、個人店の原点。良い店だ。
今週末も、３日間大分です。
ホーバーがなくなって（倒産）、不便になりました。
金曜日に大分入りして、早速コンサル２件。
１件目は、商工会議所からの依頼で、
お店のオーナーは、何と私の昔の部下でした。
２件目は、会員のお店。
で、夜は会員と一緒に食事。
「大分一押しのお店！」とリクエストしておきました（笑）
連れて行かれたお店がここ。
このショルダーネーム、分かりますか？
「憩」の文字を分解してるんですよ（！）
これは、期待感高まります。
まず出てきたのが豆腐６点盛り。
カナッペに見立ててるんですね。
オシャレです。
刺し盛り。
このお店は塩にこだわっていて、１０数種類の塩を揃えています。
もちろん、刺身も塩をメインでいただきました。
天ぷら盛り。
鯛の天ぷらが美味しい。
あと、珍しい「甘とう」の天ぷらとかも。
ホイル焼き。
出来上がりの写真がどこかにいっちゃったのですが、
中身はこんな感じ。
サーロインとロースで野菜をサンドしています。
そして、下にパンを敷いていて、それに味がしみ込んで、
最後に美味しく食べるという、にくい仕掛けです。
ここまで見ると、「敷居の高い高級店なんだろうな」
と思ったでしょうけど、それが全然違うんです。
まだ若いオーナーが１人でやっていて、
「高いんだろうな」と思いながらメニューを見たら、
拍子抜けするくらい。
カウンター４席＋個室１部屋（４名）、
計８席と小さなお店ですが、すごく良いお店ですよ。
ここ最近の中では、ドライドックと同じくらいヒットです。
ドライドックのブログ↓
http://ameblo.jp/yjkn/entry-10578267377.html
○○○円均一居酒屋！とかにビビって、
弱気に値下げに傾くのではなく（最悪の選択です）、
これが個人店の基本だと思います。
「良いお店なので、みんなに教えたい。
でも、小さい店なので、自分が入れなくなると困る・・・。」
そんな悩ましい思いが巡る店です。
大分の皆さん、このお店は超オススメですよ。
憩↓
http://r.tabelog.com/oita/A4401/A440101/44004264/
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
⇒ 飲食店繁盛会
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