これこそ、個人店の原点。良い店だ。

今週末も、3日間大分です。

ホーバーがなくなって(倒産)、不便になりました。

金曜日に大分入りして、早速コンサル2件。

1件目は、商工会議所からの依頼で、

お店のオーナーは、何と私の昔の部下でした。

2件目は、会員のお店。

で、夜は会員と一緒に食事。

「大分一押しのお店!」とリクエストしておきました(笑)

連れて行かれたお店がここ。

このショルダーネーム、分かりますか?

「憩」の文字を分解してるんですよ(!)

これは、期待感高まります。

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~-憩看板

まず出てきたのが豆腐6点盛り。

カナッペに見立ててるんですね。

オシャレです。

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~-豆腐6点盛り

刺し盛り。

このお店は塩にこだわっていて、10数種類の塩を揃えています。

もちろん、刺身も塩をメインでいただきました。

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~-刺し盛り

天ぷら盛り。

鯛の天ぷらが美味しい。

あと、珍しい「甘とう」の天ぷらとかも。

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~-天ぷら

ホイル焼き。

出来上がりの写真がどこかにいっちゃったのですが、

中身はこんな感じ。

サーロインとロースで野菜をサンドしています。

そして、下にパンを敷いていて、それに味がしみ込んで、

最後に美味しく食べるという、にくい仕掛けです。

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~-ホイル焼き

ここまで見ると、「敷居の高い高級店なんだろうな」

と思ったでしょうけど、それが全然違うんです。

まだ若いオーナーが1人でやっていて、

「高いんだろうな」と思いながらメニューを見たら、

拍子抜けするくらい。

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~-オーナー

カウンター4席+個室1部屋(4名)、

計8席と小さなお店ですが、すごく良いお店ですよ。

ここ最近の中では、ドライドックと同じくらいヒットです。

ドライドックのブログ↓

http://ameblo.jp/yjkn/entry-10578267377.html

○○○円均一居酒屋!とかにビビって、

弱気に値下げに傾くのではなく(最悪の選択です)、

これが個人店の基本だと思います。

「良いお店なので、みんなに教えたい。

でも、小さい店なので、自分が入れなくなると困る・・・。」

そんな悩ましい思いが巡る店です。

大分の皆さん、このお店は超オススメですよ。

憩↓ 

http://r.tabelog.com/oita/A4401/A440101/44004264/

飲食プロデューサー、中小企業診断士 

河野 祐治 

⇒ 河野のツイッターアカウント

⇒ 飲食店繁盛会       

                     

 いつもありがとうございます。   

  ポチッとクリック、応援を!    

      ↓   ↓   ↓

     人気ブログランキングへ           


 ↓ 読者登録はこちらから ↓

読者になる

 

お問い合せは以下よりお願いいたします。

    *は必須項目です。

    お名前*

    メールアドレス*

    お問い合せ内容*

     

    関連する記事

    最近の記事

    2024.6.26 メディア掲載

    【居酒屋2024 トレンドをつくる店、レシピ】これを買わないなんて、あり得ない!

    ついに出ました!「居酒屋2024」値上げのテーマで私の記事が6ページ。これは絶対に読まないと。    事例の鹿児島の店は、19坪の2階建て一棟貸しで月商1,500万円。そしてナント、約4割がキャッシュで残る。 もう1つのクライアント事例は、湯田温泉の「らいが」ド田舎で圧倒的1人勝ちの超繁盛店。その理由は、記事を見れば分かります。平面図も素晴らしいから。 それ以外にもたくさんの店とメニューが載ってて、繁盛店のヒントがてんこ盛り。絶対に学べ […]

    2024.6.26 メディア掲載

    近代食堂3月号で、人時売上高についてナント10ページに渡って取材を受けました。

    「今月号の近代食堂(3月号)の人時売上高の特集内容は、メチャクチャ勉強になります!」との声をたくさんいただいています。私の記事だけで、ナント10ページ。    白岩さんの記事もあって、さらに6,000円・7,000円・8,000円オーバーの店の事例が5つ。FLRが43.9%の店(FLじゃないよ)、月商400万円から1,200万円までになった店・・・・・ この情報がたったの1,650円で手に入るなんて、コスパ良すぎですよ。これを買わないな […]

    2021.12.29 お知らせ

    今年よりもっと厳しくなる、来年の作戦を立てましょう。久し振りに会員を募集します。繁盛店作りのノウハウを学びたい方

      << 私への依頼や相談はこちらから >>  https://kawanoyuji.com/?page_id=9853 << 繁盛飲食店作りのノウハウやヒントがここにある! >> 「飲食店痛快ゼミ」 https://kawanoyuji-semi.com/   飲食店痛快ゼミを、4月に立ち上げて9か月。 おかげ様で、高い評価をいただいています。 その証拠に、こういうサービスに付きものの退会者がメチャクチャ少ないのと […]

    河野祐治の著書

    3か月で「儲かる飲食店」に変える本
    売れまくるメニューブックの作り方
    繁盛本
    儲かる飲食店の数字