「私は、仕入れで値切ることは一切しない」

2014.8.10 オフィシャルブログ「飲食店コンサルタントの独り言」

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テレビはあまり見ないのですが、

録画予約して見る番組が週に５本あります。

（それだけあれば十分多いか…笑）

しかも、なぜかその５本全てがテレビ東京。

相性が良いのかなぁ。

本邦初公開！これがその５本だ！

って、どうでもいいネタですね・・・

前回のソロモン流は、

食べログの鰻部門で全国NO.１という

池袋の鰻店のオーナーでした。

個性の強い方でしたが、

その方が言われていたことの１つが、

「私は、仕入れで値切ることはしない」

それを聞いて思い出しました。

酒販店の方から聞いたのですが、

５０店舗以上展開しているあるチェーンは、

一切値切らないし、値下げ要求もしないそうです。

「値下げなんてしなくていいから」

と言われるそう。

なので、価格以外の部分で、

どうやってその会社に貢献できるかを

常に考えていると言われてました。

たぶんそのリターンの方が、

価格のリターンよりもあるでしょうね。

今や誰もが知る、

予約が取れない肉業態のオーナーも、

「仕入れで値切ることは一切しない」

と言われてました。

一方で、飲食店からの

理不尽な値切り・値下げ要求の話も、

よく耳にします。

仕入れ関係だけではなく、

店舗設計・施工や販促関係等、

あらゆる分野において。

あっ、そういえば私も以前、

それでケンカ別れしたことが何度かあります（笑）

なので、今の仕組みがあるのですが。

今は、値引きを言ってくる人の仕事はしないし、

例え顧問先でも、一切、値引きしませんから。

話はそれましたが、

どうやって協賛金やもろもろを出させるかとか、

決める理由が協賛金が１番多いところ、

またはとにかく１番安いところなんて、

普通によくある話です。

商売なので、

それはそれで否定はしませんけどね。

逆に、お人好しの飲食店が、

悪徳業者に割高なものを掴まされている事例も、

多くある訳ですから。

だから、どっちがどうということじゃなく、

○×でもないのですが、まぁ考えさせられたというか、

いろいろと考えました。

皆さんそれぞれが考えるための、

単なるネタ提起です。

＜追伸＞

実は、もう１つ見る番組がありまして…。

なぜか昔から、キムタクのドラマは好きなんですよね。

はい、「HERO」です（笑）

録画してまでは見ないけど、

家にいれば、「世界一受けたい授業」と

「アド街ック天国」も見るなぁ。

そう考えると、結構見てますね、ハイ・・・

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野祐治

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