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忘年会の予約状況はどうでしょうか？

順調に予約が取れていってるお店と、

全然取れてないお店と、はっきり分かれているようですね。

今年は、忘年会の市場自体が減少します。

１宴会あたりの人数も少なくなっています。

特に法人の忘年会は少なくなるでしょう。

ということは、プライベートの忘年会をいかに取るかです。

そのときに大事なことは、

【いかに取りこぼしをなくすか】

なんです。

本来、うちのお店で忘年会をしてくれるはずの常連客、

毎年、うちで忘年会をしてくれる方々に、

浮気をさせずに、確実に受注することが大事です。

どうしても、新規受注のための販促に、

お金と軸足を置いてしまうのですが、その一方で、

取りこぼしが発生したら、何の意味もありません。

いつも言いますが、バケツに水を入れる前に、

穴をふさぐ方が先なんです。

忘年会に限らず、販促や販促費そのものを、

新規客より常連客にかけるべきなんです。

自分の店のお客さまに、自分の店を忘れさせないことです。

オセロゲームのようなことばかりしてても、仕方ありません。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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