業態のミスマッチは、エネルギーの無駄遣いをせず、コンセプトに立ち戻って修正した方が早い
きのうは名古屋。
新規のコンサル案件。
名古屋って、東京から通勤圏内だよね。
丸ノ内～品川～横浜界隈の会社だったら、
近いよね。
俺が毎日、千葉に帰るより近い（笑）
リサーチも兼ねた名古屋紀行。
みそ串カツ。
これ美味かった。
アスパラの串揚げ
熟成をかけた牛タン串。
これはスゴイ！
業態のミスマッチの場合、
そこから接客で・・・、新メニュー投入で・・・、
と売上を上げていこうとするのは、
エネルギーの無駄遣いだと思います。
即、頭を切り替えて、
業態修正すべきだと思っています。
実際、その方が早いですし、
そういう事例をたくさん作りました。
全ての判断基準であるコンセプトに戻って、
コンセプトミスがあった訳なので、
そこを修正する必要があるということです。
またお金をかけて、例えば和食からワイン酒場へ変える
と言うことではありません。
●●屋という業種はそのままで、
業態を微修正するということです。
大がかりなことではありません。
ちょっとしたことなんです。
ほんのちょっとした…。
コンセプトに立ち戻る。
大事なことです。
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