「９０分１本勝負！」と思ってやっていますから
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最近は、公的制度の案件を優先してやるようにしています。
ミラサポ以外でｗｗｗ
きのうも、１日３案件やりました。
千葉～松戸～恵比寿と。
日本の飲食店の圧倒的な分母はこういう零細個人飲食店だし、普段と違った意味で、やりがいとお役立ち感があるんですよね。
根本に立ち返れるというか。
華やかな部分ばかり見ていると、勘違いしますから。
私のことを全く知らない方々ばかりなので、こっちも鍛われて（笑）、勘違い野郎にならずに済みます。
たまに、「え？あの河野さんですか？？？」と言われることもありますが…。
フィーはお小遣い程度ですが、そこを求めてはいないので、どうでもいいんです。
本業にプラスαで、半分ボランティアをやっている感覚なので。
さすがに、１ヶ月全部がそれで埋まったら困りますけどね（笑）
ただ、普段やっているような民間案件のように、連続性を持たせてガッツリとはできないし、零細個人店なので、いろんな制作系を絡めることもできず、まどろっこしさはあります。
フラストレーションも溜まります。
７０代の経営者の他責の言い訳を延々と聞くこともあるし。
「９０分１本勝負！」みたいな感じなので、ガンガン気付いた点を指摘して、事例を交えて具体的にアドバイスして、方向性を明確にしてあげて、課題を与えて終了！みたいな感じ。
その後、本当に行動したのか？
どうなったのか？
フォローは職員の方に任せるしかないので。
複数回のときもありますが。
先日も、ある同行職員の方に言われました。
「今回、初めて河野さんに同行しましたが、ビックリしました。いきなりガンガン具体的な指摘とアドバイスをしていくので。これまで、数多くの専門家の方に同行しましたが、ここまで具体的なアドバイスと宿題を、しかも初回でいきなり与える専門家は初めてです。スゴイですね。お店を見た瞬間に、全てが分かっちゃうんですか？」と。（←はい、自慢とアピールです…笑）
そもそも前述したように、こっちは９０分１本勝負と思っていますからね。
それに、これまでに４ケタ近いお店のコンサルをしてきましたし、たくさんの繁盛店も見てきましたから。
量稽古ですよ。
体験した＆見てきたお店の数が圧倒的に違う訳です。
能力とかノウハウとか、そういう以前の問題です。
何百パターンもある訳じゃなので、ある程度パターン化されます。
何種類かの方程式も見えてきます。
頭で覚えるものではありません。
飲食業のビジネスモデル自体は単純なんですから。
もちろん、大まかな“当たり”ですけどね。
細かい部分やさらなる深化は、いろんな分析や営業状況を見ないと分かりません。
ビジネスモデル自体は単純ですが、それ故に、繁盛店は１割の世界ですから。
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
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