開業はゴールではない！
開業コンサルのクライアントと打ち合わせ。
１７坪で３４席取れて、宴会ができる座敷も１２席確保。
しかし、トイレを２つにして、３１席に減らす。
ここら辺が、微妙なところです。
オープンキッチンにして、良い感じの図面です。
酒卸他との打ち合わせが続き、いよいよという感じ。
１１月中のオープンが可能ですが、
ムリに年末にオープンさせずに、あえて年明けにオープンさせることに。
開業というのは短距離走ではありませんから。
また、ゴールではなくスタートです。
そこからが本番なのです。
当たり前の理屈ですが、
ここの考え方で失敗する飲食店が多いのが実態です。
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独立希望のあるスタッフと一緒にやりたいという、
クライアントの意向があり、キッチンスタッフを募集します。
（もちろん、接客もしますが、調理がメインです。）
お店は阿佐ヶ谷です。
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メリットは何といっても、
★将来の独立に向けて、お店の立ち上げが経験できる！
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ことです。
だから、独立希望の方にはぴったりですよ。
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