飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

１ヶ月前のものですが、日経トップリーダー１１月号に、

業界別の「カネ事情」のデータが載っていました。

○総資産に対する借金の割合

製造業４５．２％、小売業４８．４％、建設業３９．２％、

情報サービス業３９．７％に対して、飲食業は６１．６％。

飲食業は、最も借金の割合が高い業界です。

逆に言うと、自己資本比率が最も低いということです。

○借金は月商の何倍か？

製造業５．６ヶ月、小売業３．０ヶ月、建設業３．５ヶ月、

情報サービス業３．１ヶ月に対して、飲食業は４．７ヶ月。

他にも、「債務償還年数」や「現預金額」のデータも載ってますが、

飲食業の財務基盤の脆弱さが際立っています。

飲食業は、【開店から３年後に生き残っている確率は２～３割】

という現実があります。

多産多死の業界です。

飲食業であろうとどんな業界であろうと、

商売でありビジネスです。

金儲けが目的ではありませんが、

そこには「経営」があります。

自分自身やスタッフの「生計」があります。

私はコンサルなので、

事業として成立させることが役割の１つです。

抽象論や根性論ではサポートできませんし、

お役に立てません。

私は仕事がら、成功事例とともに、

悲惨な事例もたくさん見ているので、

その思いが強いのかも知れません。

最大の福利厚生、そして経営者の最大の役割って

【会社（店）をつぶさないこと】だと思っていますから。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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