飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

クライアントと一緒に、新橋を視察。

まずは、いつものようにドライドックから。

新橋のスタートはドライドックからと決めてますから（笑）

ドライドックの「チキンバスケット＋ポテトサラダ＋生ビール」

は最強です。

これ以上のものを知りません！

続けて、今回もまたビストロ ウオキンへ。

まだ１７時半で、しかも月曜なのに既に満席。

恐るべし。

だって、グラスワインもこの量ですよ。

ソムリエが見たら怒るでしょ（笑）

生ガキが５個で５８０円ですよ！

キャベツステーキも面白い。

蝦夷鹿のローストも、確か９８０円だったかと。

儲かっているかどうかは知らないけど、

これで繁盛しない訳ないでしょ。

繁盛しない理由がありません。

この後、洋食系立ち飲みを数件見て回りましたが、

どこも入ってません。

ウオキンの圧倒的な独り勝ちです。

その後、オープンしたばかりの

「新橋ワールドミートセンター」へ。

高架下に、５つの肉業態が集結しています。

月曜ということもありますが、客入りが悪いようです。

２人がかりで客引きしてました。

確かに、ハイボールのグラスが小さくて氷ばかりだし、

座った業態以外の他店の料理の注文は制限されてるし、

改善点はいろいろあるようです。

しかし、接客は良いし、フードの商品力はあります。

今後に期待です。

特に、この肉寿司は美味い！

接客も、肉寿司の女性がピカイチでした。

〆は、ニュー新橋ビル２Ｆにある

「ＢＡＲ ＴＯＫＩＷＡ」でバーボン。

この道５０年のマスターです。

こういう店が落ち着くなぁ。

月曜に店を見ると、真の実力が分かりますね。

週末は、おこぼれで繁盛しますからね。

特に新橋あたりは。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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