飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

今月号（１月号）の日経レストランの特集は、 興味を持って読みました。 「原価率４０％以上 超繁盛店の秘密」 今、話題の原価ＢＡＲや、ご存じヴィノシティマジス、 道玄坂のコックマン等、知ってる店が複数出てました。 要は、 ・率ではなく額で稼ぐか？ ・原価ミックスでトータル原価を抑えるか？ ・回転率を高めるか？ といったことになるのですが、その根本にあるのは、 「原価って、単にＰＬの数ある勘定科目の一つでしょ？ 原価がどうだろうが、ＦＬがど […]

ここ最近の中での、私の反省事例。 あるクライアントのおせち商戦の件。 おととしは準備が遅れたので、去年は早めに準備完了、 プロモーションも余裕を持ってスタート。 前年の２倍売るぞ～～！！ と、いざ意気込んでスタートしたら、 前年の２倍どころか半分しか売れない…。 う～ん…なぜ？…なぜ？…なぜ？…？？？？？？？？ しばらくして、日経新聞に「おせちの予約好調　小売各社　 高額商品に人気」の記事が。 その記事を読むと、 ・小売り各社のおせちの […]

２月１５日の「ヒット業態＆キラー商品の作り方」セミナーは、 定員をオーバーしたため、一旦、募集を終了します。 たくさんの応募をありがとうございます！ ただ、毎回キャンセルが何人か出ることと、 入金の確認が取れない方もいるので、人数を確定させ、 再度会場のキャパも確認して、枠が生じれば再度募集します。 申し訳ないですが、それまで少々お待ちください。 もし、キャンセル待ちでOKという方は、こちらから申し込んで下さい。 枠が生じた場合には、優 […]

★２０１２年一発目のセミナーは、業態開発＆商品開発！ 　 業界注目の、この３人がそろい踏み！ 先着１２０名様限定！全講師参加の交流会やります！ 今、業界注目の３人のヒット業態開発人が教える！ 【ヒット業態＆キラー商品の作り方】セミナー 「２０１２年２月１５日（水）」 http://www.hanjoukai.com/seminar_120215.html そろそろ、遅ればせながら仕事モード全開です。 今日は、私のモットーの１つについて。 […]

★２０１２年一発目のセミナーは、業態開発＆商品開発！ 　 業界注目の、この３人がそろい踏み！ 先着１２０名様限定！全講師参加の交流会やります！ 今、業界注目の３人のヒット業態開発人が教える！ 【ヒット業態＆キラー商品の作り方】セミナー 「２０１２年２月１５日（水）」 http://www.hanjoukai.com/seminar_120215.html 今日もどうでもいい話。 私は毎年、佐賀県の祐徳稲荷神社に行きます。 今年も行きまし […]

★２０１２年一発目のセミナーは、業態開発＆商品開発！ 　 業界注目の、この３人がそろい踏み！ 先着１２０名様限定！全講師参加の交流会やります！ 今、業界注目の３人のヒット業態開発人が教える！ 【ヒット業態＆キラー商品の作り方】セミナー 「２０１２年２月１５日（水）」 http://www.hanjoukai.com/seminar_120215.html 食べログのやらせ問題がニュースに出たタイミングで 恐縮ですが…。 小さな別府の町に […]

★２０１２年一発目のセミナーは、業態開発＆商品開発！ 　 業界注目の、この３人がそろい踏み！ 先着１２０名様限定！全講師参加の交流会やります！ 今、業界注目の３人のヒット業態開発人が教える！ 【ヒット業態＆キラー商品の作り方】セミナー 「２０１２年２月１５日（水）」 http://www.hanjoukai.com/seminar_120215.html 地元の観光名所って、地元の人はあまり行かないって、 よく言いますよね。 私もいくつ […]

★２０１２年一発目のセミナーは、業態開発＆商品開発！ 　 業界注目の、この３人がそろい踏み！ 先着１２０名様限定！全講師参加の交流会やります！ 今、業界注目の３人のヒット業態開発人が教える！ 【ヒット業態＆キラー商品の作り方】セミナー 「２０１２年２月１５日（水）」 http://www.hanjoukai.com/seminar_120215.html 今日からしばらくは、どうでもいい話。 私の故郷、大分の帰省日記のようなものです。 […]

★２０１２年一発目のセミナーは、業態開発＆商品開発！ 　 業界注目の、この３人がそろい踏み！ 先着１２０名様限定！全講師参加の交流会やります！ 今、業界注目の３人のヒット業態開発人が教える！ 【ヒット業態＆キラー商品の作り方】セミナー 「２０１２年２月１５日（水）」 http://www.hanjoukai.com/seminar_120215.html 皆さま 新年明けましておめでとうございます。 申し訳ないのですが、私はここ数年、１ […]

★２０１２年一発目のセミナーは、業態開発＆商品開発！ 　 業界注目の、この３人がそろい踏み！ 先着１２０名様限定！全講師参加の交流会やります！ 今、業界注目の３人のヒット業態開発人が教える！ 【ヒット業態＆キラー商品の作り方】セミナー 「２０１２年２月１５日（水）」 http://www.hanjoukai.com/seminar_120215.html 皆さま、今年も１年間ありがとうございました。 今日は家でゆっくりと、おせちとテレビ […]

★２０１２年一発目のセミナーは、業態開発＆商品開発！ 　 業界注目の、この３人がそろい踏み！ 先着１２０名様限定！全講師参加の交流会やります！ 今、業界注目の３人のヒット業態開発人が教える！ 【ヒット業態＆キラー商品の作り方】セミナー 「２０１２年２月１５日（水）」 http://www.hanjoukai.com/seminar_120215.html あのゴッチスを一緒に立ち上げた浅岡さんが独立して、 西早稲田にオープンさせました。 […]

★２０１２年一発目のセミナーは、業態開発＆商品開発！ 　 業界注目の、この３人がそろい踏み！ 先着１２０名様限定！全講師参加の交流会やります！ 今、業界注目の３人のヒット業態開発人が教える！ 【ヒット業態＆キラー商品の作り方】セミナー 「２０１２年２月１５日（水）」 http://www.hanjoukai.com/seminar_120215.html ＡＰカンパニーの副社長である野本さんが推薦していたので、 購入して読んでみました。 […]