飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

ここ最近の中での、私の反省事例。

あるクライアントのおせち商戦の件。

おととしは準備が遅れたので、去年は早めに準備完了、

プロモーションも余裕を持ってスタート。

前年の２倍売るぞ～～！！

と、いざ意気込んでスタートしたら、

前年の２倍どころか半分しか売れない…。

う～ん…なぜ？…なぜ？…なぜ？…？？？？？？？？

しばらくして、日経新聞に「おせちの予約好調　小売各社　

高額商品に人気」の記事が。

その記事を読むと、

・小売り各社のおせちの予約が前年を上回っている。

・ローソンでは、３万円の商品が予約で売り切れ。

・震災の影響で、正月を家族や親類と過ごす傾向に。

・ヨーカ堂では、４万円の商品が２～３割増。

・売れ筋は３段重。

なるほど。そういうことか…。

何がそういうことなのかは、ここでは書けませんが、

読みが甘かったというか、仮説力が足りませんでした。

しかも、おせちなんて、必ず比較して買う商品なのに、

そのエリアの競合がどういう商品を売ろうとしているのか？

さえ、事前調査しませんでした。

いま考えると、基本のキを飛ばしてしまうという、

考えられないミスです。

幸いにも、お店自体の売上は絶好調だったので救われたのですが、

ビジネスは「仮説→実験→検証」の繰り返しなので、

まずは、仮説力をキチンとしないと…と反省したのでした。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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