飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

大分にも、こんな良い店があったんだ。 ヴァンダンジュ。 大分で初めてソムリエになったという方のお店です。 ワインもＣＰ高い！ クリスチャン ムエックス メルロー。 というらしい（笑） コロニアル エステートシリーズのエクスポーラーとかで、 珍しいワインだとか。 手頃な価格で美味しいワインを揃えています。 食事も、ムール貝をはじめ、 どれもすごく美味しい。 それでいて、とてもリーズナブルなんです。 メニューを見たら、価格にビックリしますよ […]

大分でケータイを無くしました。 どこかに置き忘れたようです。 なので、関係者の皆さん、 私への連絡はメールでお願いします。 しかし、ケータイが普及して１０数年。 ケータイがないということが、こんなにも不便＆不安だとは・・・ 腕時計をすることがなくなったので時間が分からないし、 公衆電話が姿を消しているので電話もかけられないし、 待ち合わせ相手に連絡しようと思ってもできないし、 ケータイメールもできないし（もともとあまりしないけど）、 写 […]

経営革新塾がスタートしました。 いつもと肩書が違うのは、 中小企業診断士としての仕事のためです。 初日が無事に終了。 私は、セミナー講師が仕事ではなくコンサルなので、 お勉強のセミナーではなく、事例とワークを中心に、 「コンサル」をしていきます。 様々な業界・業種の方の集まりですが、 マーケティングの基本は同じなんです。 コンサル先にも飲食店以外があり、 きのうも、ある小売店のクライアントのお店をチェックしました。 飲食業でのメニューブ […]

大分入りしました。この週末３泊４日です。 １０月のセミナー＆講演、１９日間ロードのスタートです。 大分を皮切りに、福岡、松山、高松、徳島、高知、神戸・・・。 １０月の平日は２０日間なので、 サラリーマンなら、それだけで１ヶ月終わりですね。 まぁ、幸いにして（？）サラリーマンではないため、 他の仕事を足したら３１日を超えてしまうという、 計算が合わない１０月です。 サラリーマンなら愚痴でしょうけど、 我々にとっては、休めないくらい忙しいこ […]

最近は、このブログがきっかけで、 または先に読んでから、 コンサルやプロデュースを依頼をする、セミナーに参加する、 というケースが多くなりました。 このパターンは、すごくやりやすいですね。 既にフィルターを通って、私の考えを理解（または共感） した上での依頼ですから。 うちの会員にも、ブログやツイッターを始めることを勧め、 やっている会員が増えました。 ブログで売上を上げよう！とか、 ツイッターをやると売上が上がるよ！とか、 そういう短 […]

ある方から、拝んでいただくような醤油をいただきました。 創業４００年にもなる、ヒゲタ醤油の限定品です。 封印しているシールにも威厳があります。 年に１回だけ醸造している、 特別なものなんだとか。 これが本体。 とても醤油とは思えませんね。 ただ料理に使うのはもったいないような気がするし、 まずはやっぱり卵かけごはんだな（笑） 飲食プロデューサー、中小企業診断士　 河野 祐治　 ⇒　河野のツイッターアカウント ⇒　飲食店繁盛会 　　　　 […]

今日は、「忘年会獲得倍増セミナー」 高い参加費をいただいているので時間がもったいなく、 お昼休みもなしで５時間半。 そもそも、テーマは忘年会なのですが、 進めていくうちに、質問を受けるうちに、 メニューブックをチェックするうちに、 メニューブックセミナーになり、 Ｗｅｂマーケティングセミナーになり、 看板セミナーになり・・・（笑） 私の悪いクセですが、せっかく参加していただいたので、 あれもこれもどれもそれもと、思ってしまうんですよね・ […]

今日はまず、焼肉店のクライアントの会議。 飲食業界でもさらに厳しい焼肉業種で、 しかも厳しかったこの９月に、全店計で前年をクリアしました。 立派だと思います。 私も嬉しいです。 この１０月、さらに年末に向けての作戦を いろいろと打ち合わせました。 ちゃっかりとお昼をごちそうに。 タンの煮込みランチ（だっけ？） これは美味しいです、ホントに。 これ以外にも、焼きものもいただいたりなんかして・・・。 事務所に戻ると、メニューリニューアルをサ […]

マーケティングやプロモーションがうまくいかない理由の１つには、 選ぶ側の選ぶ過程と、選ばれる側の打つ手の「ズレ」にあります。 つまり、マーケティングやプロモーションを考えるときに、 【お客さんが自分の店を選ぶまでの過程と同期化させる】 ことが大事なんです。 お客さんが店を選ぶときに、常連以外は、いきなり決めうちで 店を選ぶことはしません。 まずは数店舗をピックアップして、そこから２～３店舗に絞り、 最終的に１店舗を選びます。 いわば、「 […]

私は、住んでいるのは千葉県なのですが、 千葉で飲んだり視察したりすることは、ほとんどありません。 どうしても、東京メインになってしまいます。 今日は、珍しく船橋です。 今日の相手も千葉県民なので、 東京ではなく船橋あたりで落ち合おうと。 約７～８年前に中小企業診断士の勉強をしていたころ、 一緒に勉強した同志です。 あの２年間は、人生の中で１番勉強しましたからね。 その人が今年独立したので、お互いの近況報告や情報交換、 また、先に独立した […]

今日は、プロデュース中のうどん店の打ち合わせ。 いよいよ、来月オープンです。 その後、つけ麺店のコンサル。 麺つながりの１日です。 つけ麺をごちそうに。 文句なしに美味いです。 商品的には、何の問題もありません。 このお店は、間違いなく良くなります。 何しろ、行動が早い。 打ち合わせたことを、どんどん実行していきます。 今回も、前回の打ち合わせ内容を実行した結果、 客単価が５０円上がっていました。 こういう方は、「テンポ」が出てくるとい […]

赤坂でコンサル。 終了後、プロデュース中のベトナム料理店の参考になればと思い、 赤坂のベトナム料理店に。 でも、行ってみたら店休日でした・・・。 ちなみにその店の上が、あの世界のキタノ、北野武の事務所です。 しかし、３Ｆ～６Ｆを借りてるなんて、さすが。 気を取り直して、別のベトナム料理店 「ロータスパレス」へ。 やはりベトナム料理は、生春巻きや、 パパイヤのサラダ、 バインセオ、 フォーといった、ベーシックな商品のレベルが勝負ですね。 […]