飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

今日はまず、焼肉店のクライアントの会議。

飲食業界でもさらに厳しい焼肉業種で、

しかも厳しかったこの９月に、全店計で前年をクリアしました。

立派だと思います。

私も嬉しいです。

この１０月、さらに年末に向けての作戦を

いろいろと打ち合わせました。

ちゃっかりとお昼をごちそうに。

タンの煮込みランチ（だっけ？）

これは美味しいです、ホントに。

これ以外にも、焼きものもいただいたりなんかして・・・。

事務所に戻ると、メニューリニューアルをサポートした

ラーメン店のクライアントから嬉しいＦＡＸが。

リニューアルして１ヶ月。

・注文が早くなり回転が良くなった。

・４番バッターの商品が明確で、オーダーが集中する。

・セットものが良く出て、客単価が維持。

・オペレーションが楽になった。

・厨房もあおられなくなった。

・在庫管理も楽になった。

・デザインも良く、常連さんに褒められる。

とのこと。

お役に立てて嬉しい限りです。

その後、今月号の日経レストランを見ると、

特集記事「ドリンクでもっと儲ける５つの方法」に、

クライアントが載っていました。

「ホルモン　熱田」です。

立ち上げをゼロからサポートしたのですが、

今では３店舗になりました。

夕方から、その熱田と打ち合わせ。

次のステージに向かいます。

これも嬉しいことです。

今日は、いろいろと嬉しい１日でした。

夜は、今度は私が日経レストランの取材を受けました。

忘年会対策について、２時間しゃべりまくりました。

まぁ、どこまで記事になるかは分かりませんが、

１１月号をお楽しみに。

飲食プロデューサー、中小企業診断士　

河野 祐治　

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