飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

経営相談を受ける。 ずっと資金繰りが大変で、 さらに８月の売上が最悪になり・・・。 こういう場合は、輸血（売上アップ）より とりあえず、止血（キャッシュの流出を止める）が先です。 経費削減だけではありません キャッシュの流出を止めるのです。 つまり、リスケも視野に入れるということです。 銀行返済は、利息は経費ですが、 元金は経費ではありませんので。 もちろん、家賃交渉もしないといけません。 まずは資金繰りから解放（にはなりませんが）され […]

日経レストラン の人気コーナー「新・悩み解決クリニック」の仕事で、 都内某所のイタリアンレストランへ。 雑誌が発売になるまでは、店名等は言えませんが、 これが、なかなか良いお店なんですよ。 １番人気のアラビアータ。さすが１番商品、という感じです。 パンチェッタときのこの醤油味。この和風テイストもなかなか。 きのこのリゾット クリーム風味。 個人的な好みだと、今回の試食の中では、これが１番。 「新・悩み解決クリニック」って、お悩み飲食店を […]

これまた、日経レストラン９月号 に掲載されたお店なのですが、 調布のクライアント、居酒屋ぽくぽくと打ち合わせ。 秋冬メニューと、年末商戦対策です。 良い感じで、作戦が立てられました。 「ぽくぽく」は、去年の１２月に業態をリニューアルしたのですが、 リニューアル前に比べて、売上が半年間で約１９０％になりました。 日曜日を店休日にして、ランチ営業もやめて、 この売上なので、それを考慮するともっと上がっています。 先日のブログに書いたように、 […]

クライアントのステーキハウス「ヒーローズ 」と打ち合わせ。 ここも、日経レストラン９月号 に掲載されたお店です。 前年比２ケタの伸びを続けており、好調を維持しています。 ウリは、１ポンド（４５０ｇ）のステーキとハンバーグです。 私も挑戦しました（笑）。どうですか？この迫力！ ナント、ナント、１ポンドの組み合わせの２ポンドコンボもあります！ 総重量９００ｇ！！ 約３割のお客様が、１ポンド以上の商品を注文されます。 しかし当然ですが、１ポン […]

今日は、青森のクライアントと事務所にて打ち合わせ。 業態リニューアルにともなうメニューブック作成 と、 Ｗｅｂまるごとサポート のアウトラインを話し合う。 このＷｅｂまるごとサポート は、新しく始めたサービスですが、 ホームページの制作はもちろん、更新や運用、ＳＥＯ対策、 ケータイサイト、ぐるなび、食べログ、ホットペッパーの 更新や運用も含めて、Ｗｅｂ関係を丸抱えでサポートするという、 （しかも、初期費用をおさえて）、忙しい飲食店経営者 […]

日経レストラン９月号 に掲載された、 浦和のブリティッシュパブアーロン に、コンサルティングで訪問。 コンサルティングを始めて２ヶ月後の７月に、 過去最高売上になったのですが、 ８月はさらにその７月の売上を上回ったようです。 ホントに嬉しいですね。 この、お役に立てて良かったと思うときが、 飲食コンサルタントとして、最も嬉しい瞬間です。 詳しくは、日経レストラン９月号 を読んでいただくとして、 （こちらのブログ にも掲載しています。） […]