今度は日経レストランに！
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今月号（６月号）の日経レストランの特集は、
「これをやめたら儲かった」
すごく面白いテーマであり内容です。
クーポンをやめたら、広告費を削減したら、メニューを減らしたら、
通常営業をやめたら、分業制をやめたら、低価格をやめたら…
こんなにも儲かったという内容です。
これはすごく参考になりますよ。
その中の１つ。
「増えすぎたメニューを３割削減、１３％の売り上げ増」
として、うちの事例が載っています。
私の名前は、飲食店コンサルタントとしか出てませんが（笑）
瑞江（江戸川区）の焼肉店「ムグンファ」の事例です。
不振の焼肉業界において、２ケタの伸びを続けています。
不振の業界でも繁盛している店はあるし、
盛り上がっている業界でも、つぶれる店はあります。
当たり前ですが、マクロとミクロは違います。
やり方次第です。
それにしても今月は、月刊飲食店経営、新しい飲食店開業、
そして日経レストランと、私、業界誌出まくりです（笑）
ありがとうございます！
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
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