売れるメニュー開発について語ってます
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②あの「店頭ボードの描き方…」の著者、中村心さんとのコラボ！
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今月号（７月号）の日経レストラン。
売れるメニュー開発について語ってます。
まずベースとなる商品は、誰でも知ってるものであることです。
誰もが知る商品なんだけどちょっと違う、
というのがポイントです。
それは、量だったり、色だったり、温度だったり、盛り付けだったり、
香りだったり、食材だったり、味だったり、音だったり…。
要は、５感の合計点なんですね。
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
⇒ 飲食店繁盛会
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