飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

今月もありがたいことに、いろいろと業界誌の取材を受けたり、

執筆したりしてます。

今月号（８月号）の日経レストランの特集は

「看板メニューはこう作る」です。

看板メニューの作り方に関する取材を受け

考え方をいろいろとお話ししましたが、

参考になるお店もいくつか紹介しました。

まずは、阿佐ヶ谷の「宇和島漁港直送旬魚と鯛めし がいや」

看板メニューの鯛めしです。

この７月の売上も絶好調のようです。

そして、ご存じ「ヴィノシティ」

今や、いろんな雑誌で取り上げられる超繁盛店です。

３店目は、新橋でのスタートはココと決めている「ドライドック」

このブログでも何回か紹介しましたが、

この店より旨いビールは飲んだことないですね。

その理由が記事になっていて、これは必見です。

この特集に、ヒントがたくさんありますよ。

本当に。

きのうも、この記事を見せながらコンサルしましたから。

キーワードは「分かりやすい魅力」です。

さらに、

「メニュー開発のプロが提案するこの夏の看板メニュー」

に登場しているのは、今回、私とコラボで仕事をした林さん。

笹塚の「牛１００％ハンバーグと採れたて野菜　ＯＮ ＤＩＳＨ」

のメニュー開発は彼です。
ameblo.jp/yjkn/entry-10958286475.html

良い商品を開発しますよ彼は。

看板メニューを作る考え方やコツ・ポイントを、

ぜひこの記事でつかんで欲しいですね。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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