飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

クライアントの７月の売上結果を見ていると、

確実に売上が戻っている。

前年対比２ケタ増が結構あるし、中には過去最高売上や

大台に乗ったお店もある。

もちろん、全部が良い訳ではなく、今ひとつのところもある。

やはり、特に焼肉が厳しい。

放射能問題は、牛肉だけの問題ではないはずなのだが…。

一方で、公的機関からの依頼で、

飲食店の相談に乗る機会が最近多いのだが、

１００％決まって、景気の悪さや政治の悪さを最初に口にする。

今、それを口にしていいのは、焼肉店だけだと思う。

じゃあ、景気と心中するんですか？

あなたが文句を言ってるそういう程度の低い政治家と

心中するんですか？

ということなんだと思います。

厳しい言い方かも知れませんが、

自分の店、自分の生活、スタッフの生活を守るのは

自分しかないんですよ。

そういう店（焼肉店以外）に対して、

・ここはどうなってますか？

・なぜこうしないのですか？

・お客さんはこう思いますよ。

・それはなぜですか？（を繰り返す）

・それはお店の都合ですよね。

・あなたと同じ業態でこんな繁盛店がありますよ。

・業界には、こんなにもたくさんの事例がありますよ。

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といろいろと突っ込んでいくと、そこでやっと、

「やることやってなかったんですね。」

「何も手を打ってなかったんですね。」

「成長が止まってたんですね。」

となります。

そこからがスタートです。

もちろん、中には最後まで

「でも、先生はそういうけどね・・・」

「現実問題、これだけ景気が悪いと・・・」

「この地域は・・・」

と、ずっと私に対して【売れない正当性】を説得して

納得させようとする方もいます。

私を納得させることに、何の得があるんでしょう？

別に私が困る訳でもなんでもないのに…。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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