7月は確実に売上が戻ってます
クライアントの7月の売上結果を見ていると、
確実に売上が戻っている。
前年対比2ケタ増が結構あるし、中には過去最高売上や
大台に乗ったお店もある。
もちろん、全部が良い訳ではなく、今ひとつのところもある。
やはり、特に焼肉が厳しい。
放射能問題は、牛肉だけの問題ではないはずなのだが…。
一方で、公的機関からの依頼で、
飲食店の相談に乗る機会が最近多いのだが、
100%決まって、景気の悪さや政治の悪さを最初に口にする。
今、それを口にしていいのは、焼肉店だけだと思う。
じゃあ、景気と心中するんですか?
あなたが文句を言ってるそういう程度の低い政治家と
心中するんですか?
ということなんだと思います。
厳しい言い方かも知れませんが、
自分の店、自分の生活、スタッフの生活を守るのは
自分しかないんですよ。
そういう店(焼肉店以外)に対して、
・ここはどうなってますか?
・なぜこうしないのですか?
・お客さんはこう思いますよ。
・それはなぜですか?(を繰り返す)
・それはお店の都合ですよね。
・あなたと同じ業態でこんな繁盛店がありますよ。
・業界には、こんなにもたくさんの事例がありますよ。
・
・
・
といろいろと突っ込んでいくと、そこでやっと、
「やることやってなかったんですね。」
「何も手を打ってなかったんですね。」
「成長が止まってたんですね。」
となります。
そこからがスタートです。
もちろん、中には最後まで
「でも、先生はそういうけどね・・・」
「現実問題、これだけ景気が悪いと・・・」
「この地域は・・・」
と、ずっと私に対して【売れない正当性】を説得して
納得させようとする方もいます。
私を納得させることに、何の得があるんでしょう?
別に私が困る訳でもなんでもないのに…。
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
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