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【東京・秋葉原】９月１８日（火）開講～私の担当は第５回の１１月２０日（火）
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「地方の家賃で都会の売上」

 

私がいつも言っている、１番儲かるパターンです。

 

でも、さらに先があって、私の３つのテーマの２つ目が加わって、
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【地方の家賃で都会の売上と人件費】

が痛快な理想形です。

 

 

地方価格とよく言われるけど、確かに地方の方がコストは安いけど、だからといってメニュー価格が決して安いわけじゃないんだよね。

 

特にドリンクは、地方の方が高いと思う。

 

というか、都会の方が安すぎるのかもね。

 

同じ業種で同じような客単価の業態だったら、都会よりも地方の方が客単価が高いかも。

 

衣食住の衣食は、安く抑えようとと思ったら都会の方が抑えられますからね。

 

 

人件費についても、確かに時給は都会の方が高い。

 

でも、社員の給与は時給の開きほどの差はないと思います。

 

上場外食企業も同じ。

 

さすがにマックやサイゼリヤ等の老舗上場企業は、給与水準が高いです。

 

でも、新興上場外食企業は…。

 

 

先日、ビックリしたこと。

 

顧問先のアルバイトがいろんな上場外食企業に就職しているので、時々話を聞くことがあります。

 

誰もが知る、ある上場外食企業でエリアマネジャーをしている、顧問先の元アルバイトと話す機会がありました。

 

給与を聞いたらビックリ。

 

思わず、「え？たったそれだけしかもらってないの？」と言いそうになりました。

 

それなら、私の顧問先の店長の給与の方が高い。

 

私も面識がある有名経営者で、よくフェイスブックに豪遊をアップしていますが、あれって社員はどういう気持ちで見てるんだろう？

 

モチベーションアップになっているんだろうか？

 

 

「名ばかり管理職で残業代が出ないチェーン店の店長問題」

って知ってます？

 

チェーン店の店長は、これをよく読んだ方がいいよ。

 

【多店舗展開する小売業、飲食業等の店舗における管理監督者の範囲の適正化について】
jsite.mhlw.go.jp/tokyo-roudoukyoku/hourei_seido_tetsuzuki/roudoukijun_keiyaku/tatenpo.html

 

そこにいることで何が得られるのか？

 

どういう意味と目的を持って働いているのか？

 

「気付いたら、何のスキルもないオッサンになってた」

なんてことにならないようにね。

 

その世界にどっぷりと浸かっていた私が言うんだから。

 

 

これでまた敵が増えたかなｗｗ

 

どうでもいいけど。

 

 

飲食店コンサルタント　河野 祐治

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