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【東京・秋葉原】9月18日(火)開講~私の担当は第5回の11月20日(火)
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人材の話を続けますか。
「人不足による閉店」
増えています。
「新店でお店はできたけど、スタッフの採用ができてないからまだオープンできない」
これも増えています。
そういう状況なので、社員面接で?マークだらけだったけど、人がいないから採用したらとんでもないヤツで、引っかき回された。
これも増えています。
金銭等の不正が増えています。
クライアント先でも起こりました。
さらには、トラブルを起こして辞めた(実際には辞めさせられた)のに、監督署に駆け込んで残業代を請求されたり。
当然ながら、がっつりと取られます。
これこそ、「泣きっ面に蜂」です。
たぶん、確信犯でしょうね。
今は昔と違って大手だけの話ではありません。
個人店でもやられてますよ。
過払い金のブームがひと段落し、その弁護士が残業代請求に軸足を移しているという話もあります。
パート・アルバイトも同様です。
人不足で辞められたら困るから、注意や指導ができない店長が増えています。
そもそもそれって、店長の資格がないのですが。
そういう店って、真面なスタッフが辞めて居心地が良い(悪い意味で)スタッフが残るので、悪循環、負のスパイラルです。
そうかと思うと、言い過ぎてスタッフが辞めていく、スタッフを育てるのが苦手な店長もいます。
A店(店長)に行くとスタッフが辞める。
他店からヘルプに出しても、ヘルプに行ってもらったスタッフから
「もう、あの店には行きたくありません。あの店長の元では嫌です」
と言われたり。
でもそういうA店長って、自分が悪いという自覚がないんだよね。
プライドは高いから、辞めたスタッフが悪いとしか思ってない。
だから始末が悪い。
一方で、スタッフを育てるのが得意でチーム作りが上手いB店長。
B店に人を入れると、ちゃんと育ててくれる。
同じ人間が、A店に行かされたかB店に行かされたかだけで、大きな違い。
だから飲食業って、いつも言っているように、
「人が人を使って人をもてなす仕事」
どこまでいっても人なんです。
まぁ最後は「経営者の覚悟」という、いつものオチになっちゃうのですが…。
飲食店コンサルタント 河野 祐治
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