客単価・売上が上がって原価率が6%減!さらに東京・神奈川の皆さん、こだわりの仕出し弁当も!

2017.11.7 新店舗

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またまたお手伝いしたお店と事業が、リニューアルオープンしました。

お店は、横浜市金沢区。

イオン金沢八景店の3Fです。
ur2.link/GSG2

「海鮮・生そば・自然薯とろろ 三崎まぐろ屋」

自然薯とろろがウリです。

当然ながら、そういう業態が売れるからとかいうことではなく、いつも言っているようにそこに強みがあるから。

ちゃんと背景があるんです。

どうせなら店名も変えたかったんだけど、事情があってそこはそのまま。

コンセプトだけ新しく。

こちらがビフォー。

 

 

これがアフター。

 

今回の大きな武器がこれ。

商業施設なので、1日中OKのランチ。

 

全部で5種類。

全て1,280円。

ドリンク・デザート付き。

ドリンクはアルコールもOK。

商業施設ということもあって、ナント約1/4のお客様が昼飲みされます。

客単価が上がって売上も上がりました。

客単価が上がったのに、お客様からは「お得になった」と言われます。

目指しているところなので合格。

スタッフからも好評で、モラルとモチベーションが上がりました。

これに集中するのでオペレーションも楽に。

しかも、原価率が6%ダウン!

(`ー´) ドヤッ!

 

2トップの1つ。

彩りとろろランチ。

 

そして、懐石とろろランチ。

美味いですよ。

横浜市金沢区の皆さん、ぜひ!

 

そしてこれです。

東京都と神奈川県限定ですが、仕出しもやってます。

「自然健康志向の仕出し弁当 鎌倉自然堂(じねんどう)」

kamakura-jinendo.com/

 

体に良くてこだわりの弁当を、15種類用意しています。

会議やおもてなしに、ぜひご利用ください!

「自然健康志向の仕出し弁当 鎌倉自然堂(じねんどう)」

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よく経歴を聞かれるので。


【河野祐治の経歴はこちら(今、解き明かされる私の経歴シリーズ)】

『スタート』編

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『熊本時代』編

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『嫌気と怒り』編

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『オープン隊隊長』編

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『コンサルはインチキ』編

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『ついに取締役営業部長に』編

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『辞意。東京へ』編

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『コンサルとして独立を決意』編

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『デイトレーダー』編

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『東京は上げ底のシークレットブーツ』編

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『飲食店繁盛会との出会い』編

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『会社は潰れるようにできている』編

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『なぜ、私自身は飲食店をやらないのか?』完結編

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飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治(かわの ゆうじ)

 

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