客単価・売上が上がって原価率が６％減！さらに東京・神奈川の皆さん、こだわりの仕出し弁当も！
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またまたお手伝いしたお店と事業が、リニューアルオープンしました。
お店は、横浜市金沢区。
イオン金沢八景店の３Fです。
ur2.link/GSG2
「海鮮・生そば・自然薯とろろ 三崎まぐろ屋」
自然薯とろろがウリです。
当然ながら、そういう業態が売れるからとかいうことではなく、いつも言っているようにそこに強みがあるから。
ちゃんと背景があるんです。
どうせなら店名も変えたかったんだけど、事情があってそこはそのまま。
コンセプトだけ新しく。
こちらがビフォー。
これがアフター。
今回の大きな武器がこれ。
商業施設なので、１日中OKのランチ。
全部で５種類。
全て１，２８０円。
ドリンク・デザート付き。
ドリンクはアルコールもOK。
商業施設ということもあって、ナント約１/４のお客様が昼飲みされます。
客単価が上がって売上も上がりました。
客単価が上がったのに、お客様からは「お得になった」と言われます。
目指しているところなので合格。
スタッフからも好評で、モラルとモチベーションが上がりました。
これに集中するのでオペレーションも楽に。
しかも、原価率が６％ダウン！
（｀ー´） ﾄﾞﾔｯ!
２トップの１つ。
彩りとろろランチ。
そして、懐石とろろランチ。
美味いですよ。
横浜市金沢区の皆さん、ぜひ！
そしてこれです。
東京都と神奈川県限定ですが、仕出しもやってます。
「自然健康志向の仕出し弁当 鎌倉自然堂（じねんどう）」
体に良くてこだわりの弁当を、１５種類用意しています。
会議やおもてなしに、ぜひご利用ください！
「自然健康志向の仕出し弁当 鎌倉自然堂（じねんどう）」
☆直近のセミナー情報
・１１月２５日（土）～「中小企業診断士限定セミナー」：東京都：京橋
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よく経歴を聞かれるので。
↓
【河野祐治の経歴はこちら（今、解き明かされる私の経歴シリーズ）】
『スタート』編
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『熊本時代』編
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『嫌気と怒り』編
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『オープン隊隊長』編
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『コンサルはインチキ』編
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『ついに取締役営業部長に』編
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『辞意。東京へ』編
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『コンサルとして独立を決意』編
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『デイトレーダー』編
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『東京は上げ底のシークレットブーツ』編
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『飲食店繁盛会との出会い』編
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『会社は潰れるようにできている』編
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『なぜ、私自身は飲食店をやらないのか？』完結編
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飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
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飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
クライアント先のスタッフも（笑）
これは、とても良いことですよ。
独立開業の３年後の生存率は３割しかありませんから。
河野祐治の著書
