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日経ＭＪまとめ読み。

 

２号続けて、１面が飲食業ネタでした。

 

日経ＭＪ

⇒ http://www.nikkei.co.jp/nikkeiinfo/media/paper/

 

 

まずはこれ。

 

男性も女性も、２０～３０代で１人夕食が増えているという話。

 

しかも、ラーメンとか牛丼チェーンとかではなく、これまで１人客が少なかった、イタリアン・フレンチ・大箱居酒屋等々で。

 

 

 

 

これは、私自身もすごく実感していることで、２０～３０代に限ったことではないという感覚です。

 

なので、最近の店作りにはそれを意識しています。

 

店舗レイアウトやメニューにおいて。

 

 

で、これを理解してもらうのがなかなか難しい。

 

「そういうレイアウトは今までやったことがないので、勇気が要りますね」とか。

 

もっと大変なのは、メニューのポーションです。

 

「もっとポーションを落としていいから」といっても、なかなかポーションが落ちません。

 

特に地方では。

 

「その半分のポーションでいいから」としつこく言って、やっとそうなっていきます。

 

もちろん、必ずそうする訳ではないですよ。

 

立地や業種業態・コンセプトによるのは当たり前です。

 

 

もう１つは、ＳＮＳを使ったピンポイント広告の話。

 

 

 

 

もろもろのグルメサイトを活用して、その合計が月に１０万円以上という飲食店はたくさんあります。

 

中には、売上の１０％近くになっている飲食店も。

 

誰のために働いてんの？って感じ（グルメサイト業界の皆さん、他意はありませんのでm(__)m）

 

ましてやその中には、無料であるＳＮＳを一切やってない、ホームページもない、という飲食店も結構あって、本末転倒。

 

フェイスブックは、「広告活用セミナー」を無料で開催しているようなので、それに参加してみたら？

 

ってか、オレが興味ある。

 

参加させてくれるかな？

 

 

これらは、「これからは●●の時代が来る！」とか、くだらない流行やブームの話ではありません。

 

時流や動向の話です。

 

日経ＭＪ

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飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治（かわの ゆうじ）

 

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