良いお店情報の仕入れ方
★私の直近のセミナースケジュール
【東京・秋葉原】9月18日(火)開講~私の担当は第5回の11月20日(火)
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【茨城(水戸・つくば)】水戸~10月9日(火)、つくば~11月12日(月)*8月21日(火)開講
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【山梨県・甲斐市】10月22日(月)
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【東京・千代田区】12月3日(月)
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「河野さんて、良いお店をブログにアップされてますが、どうやってお店の情報を得てるんですか?」
「河野さんは、視察店の情報はどっから仕入れてるんですか?」
「やっぱり、食べログ等を参考にしてるんですか?」
よく聞かれます。
もちろん仕事柄、業界誌は全部取ってますよ。
でも、業界誌は後追いなので、業界誌で視察店情報を仕入れることはほぼないです。
食べログも、一般消費者が「今日、飲むことになった。さて、どこに行こうか?」という時に使うツールなので、食べログから視察店情報を仕入れることはないです。
視察店を決めた後に、視察店の情報を調べるために見ることはあります。
じゃあ、どうやって情報を仕入れているのか?
やっぱり、業界人情報ですよ。
業界人クチコミ。
SNSメインで。
クライアントや業界人知り合いから直接聞くこともあります。
業界人の知り合いは多いし、立場上、質の高い情報が集まりますから。
目的が明確な場合は、それに詳しそうな業界人に聞きます。
といっても当たり外れはあるので(個人的な好みも)、ブログにアップするのは、質の高い情報で視察してもさらにその中の3~4割くらいです。
もう1つあります。
≪細かすぎる飲食ライター印束≫が言ってたのですが、「取材した良いお店の大将に『良いお店を教えて下さい』と聞いて、良いお店情報を仕入れます」と。
理にかなってますよね。
良いお店が教えてくれる良いお店は、当たりの確率が高い。
人材でも、紹介の人材は信用できるのと同じ。
ということで、私も仕入れました。
博多の晩飯は、最近お気に入りの「こみかん」
予約をしたら、こんなお出迎え。
これは知らなかった。
こみかん、良いお店ですよ。
私のブログを見て行かれた方が、結構な数で…。
複数の顧問先も行ってるし。
このカニのサラダは絶品です。
これは秘密ww
名物の窯で炊く銀シャリ。
実は、まだ食べたことがなかったんですよ。
炭水化物は自重してるし…。
この日、初めて食べました。
メッチャ美味い!!!!!!!!!!!!!
ビックリ。
でもその秘密も聞いちゃったもんね~~~。
大将オススメ店情報も仕入れました。
あれだけ博多に行っている私が知らないお店ばかり。
博多は懐が深いぜ。
新博多視察が楽しみ♪
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飲食店コンサルタント 河野 祐治
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飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
クライアント先のスタッフも(笑)
これは、とても良いことですよ。
独立開業の3年後の生存率は3割しかありませんから。