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千葉県茂原市にある「もんしち」

正直言って田舎の茂原で、大繁盛しています。

ざっと、８０～１００坪、１３０～１５０席という感じの

大箱なのですが、月商１，●００万円売ってる

というんだから驚きです。

１２月は１，●００万円売ったとか。

凄まじい（伏字ですが…笑）

この日も平日なのに満席。

ここ最近、平日でも満席になる日が多いそう。

これで、刺し盛りの小（１～２人前）って、

そんな訳ないじゃん！（笑）

なめろうまでついて１，５００円ですよ！

しかも、赤身や白身によって、

３種類の醤油を使い分けるって初めて！

１時間ごとに作る「くみあげ豆腐」

その３０分前に、席に予約を聞いてまわります。

すごいね。

１人前５０４円。

何も入れずに、このままで十分美味い！

ここまで自信持って言われれば、飲むっしょ。

で、これがホントに美味い！

さめにくくなるように、気づかいもいいね！

「馬刺しとタケノコのカルパッチョ」

なんて、面白いですね。

和風バーニャカウダ（確か…）

蒸してます。

メニューが魅力的です。

さらに、隣にピザメインの洋食酒場、

斜め前に和風鉄板居酒屋を作って、

その両店とも繁盛しているから驚きです。

それと、地方は県庁所在地以外は大学生は少なく、

アルバイトの主力が高校生になると思うのですが、

もんしちもそんな感じなのですが、

きちんと教育されています。

これもスゴイと思いました。

私は、仕事で地方にもよく行きますが、

どこに行っても言われるのは、

「地方は大変なんです…」ということです。

確かにその通りです。

地方は本当に大変です。

そもそも、私自身が九州の地方出身なので、

よく分かりますし、知っています。

でも当たり前ですが、だからといって、

自分の商売がダメになっていいということではありません。

敢えてエラそうに言いますが、それぞれの与件の中で、

・どういう戦略や作戦を立ててますか？

・どういう努力をしてますか？

当然ながら、地方にも繁盛店はたくさんあります。

そういう、「言い訳して嘆いている自分が

恥ずかしくなるような地方の繁盛店」

を見ることが大事だと思います。

そして、そのときはコソコソせずに、

堂々と同業であることを告げて予約して、

話を聞かせてもらうことです。

バレバレなのにコソコソしているのは、

みっともないです。

もちろん、同業として営業中なので気を使って。

また、話を聞かせてもらう以上、

普通のお客さん以上にお金を使ってください（笑）

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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