この大谷さんの記事は、業界人必読！
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今号の日本外食新聞。
お手伝い先の、東京すしアカデミーの福江社長が、
トップページを飾ってます。
先日オープンした、神楽坂のお店は、
すさまじいことになっています。
で、今回ぜひ読んで欲しいと思った記事はこちら。
北千住で炉端焼きを３店舗経営し、
至近距離の３店舗なのに、平均で坪３０万円売っている、
「一歩一歩」の大谷さんの記事です。
すごく参考になる内容ですよ。
よくぞゴミ箱からここまで…と、脱帽です。
なるほど、宴会は「Wの法則」か。
原価率５０％のキラー商品を売るためにねぇ…。
野菜の役割かぁ。
原価率２７％の出口満足度勝負のランチってスゴイ！
これは、業界人必読です！
今月の全業界誌の記事の中で、
間違いなくベスト１か２の記事です！
絶対に参考になります！
日本外食新聞
一歩一歩は、先日行ったけど、３～４軒目だったので、
今度は１軒目で行ってみようっと。
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