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【繁盛店を、さらに１．５倍に！】

 

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河野です。いつもありがとうございます！

リニューアルをサポートしたお店が、
上野にオープンしました。

ちょっとアッパーな、大人のお店です。

コンセプトは、「桶盛り旬魚と土鍋ごはん」

良いお店ですよ↓
ameblo.jp/yjkn/entry-11284748305.html 

それともう１つ。

東京商工会議所北支部さまの依頼で、
７月５日（木）にセミナーをやります。

テーマは、「成功事例に学ぶ、売れるメニューブックの作り方！」

ナント、無料ですよ。
event.tokyo-cci.or.jp/event_detail-44931.html 

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。

今日は、【繁盛店を、さらに１．５倍に！】
というテーマでお伝えします。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●今日のワンミニッツセミナー（vol.429）
………………………………………………………………………
【繁盛店を、さらに１．５倍に！】
───────────────────────────

ある地方のクライアント。

既に、地域No.１とNo.２の繁盛店を
経営しているのですが、

No.２の繁盛店を、売上を今年中に
さらに１．５倍まで持っていこう
ということにしました。

もちろん、今でも毎日満席になるのですから、
「＝客数×１．５」ということではありません。

いつも言ってるように、これからは、

【売上＝店内売上＋店外売上】

という発想が重要になります。

店外売上とは、

（１）テイクアウト
（２）宅配・仕出し
（３）通販

の３つです。

（１）→（３）になるほど難易度が上がるので、
取り組む順番は番号どおりです。

難しいとかムリだとか、声がありますが、
そんなことはありません。

カンタンとは言いませんが、
うちのクライアントでの成功事例は、
たくさんありますから。

さらに、客数と客単価が、
それぞれ１０％ずつアップしても、
売上は１２１％になります。

もちろん、単なる計算上ではなく、
そのための具体的な作戦が必要です。

今回の作戦も明確です。

以前、ブログに書いたように、
ameblo.jp/yjkn/entry-11218147483.html 

真剣に考えて、知恵出し競争ですね。

店ごとに、良い作戦は必ずありますから。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　河野

追│伸│
─┘─┘

先日、オープンをサポートした、
職人が握る寿司が２，９８０円で食べ放題の
「神楽坂すしアカデミー」

こちらも、ちょっとすごいことになっています↓
ameblo.jp/yjkn/entry-11283248691.html 

　　　　　　　　　　　　　　　　河野

┏━┳━┓　
┃編┃集┃　
┣━╋━┫　
┃後┃記┃　こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
┗━┻━┛　
　　　　　　６月もあと３日。今年も半分が過ぎました。

　　　　　　６月３０日は「夏越の祓」。
　　　　　　過ぎた半年の穢れを祓って、
　　　　　　残りの半年の無病息災を祈願します。

　　　　　　その時に食べられるのが「水無月」という
　　　　　　外郎生地に小豆を乗せた三角の和菓子。
　　　　　　私も食べて穢れを祓おうっと。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小幡）

 

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

 

 

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